酸菜鱼怎么做 酸菜鱼的家常做法步骤

1.草鱼清洗干净，鱼肉切去，鱼骨去掉，鱼肉切片放入碗中，鱼骨切块备用鱼片中加入盐和白酒，用手揉匀，用清水冲洗干净，挤出水分。鱼片加入盐和白胡椒调味，加入白酒、水、淀粉、油备用。

2.锅里放油，倒入鱼骨待油分解，加适量水烧开，放入姜片、葱段、白胡椒粉，煮至熟鱼汤呈乳白色，倒出来过滤掉鱼汤。

3.另外一个锅，烧热油，加入酸菜，翻炒，炒至水干，然后加入泡椒片，辣椒片，姜片，蒜片，大葱片，翻炒，倒入鱼汤，大火烧开，煮出香味。同时，将鱼片倒入沸水中，将生鱼片切掉，捞出。将酸菜底部打孔，放在鱼缸底部。将鱼片倒入酸菜汤中，煮至熟。

如何制作酸菜鱼">如何制作酸菜鱼

1.准备材料：酸菜100克，淀粉15克，盐5克，大蒜5克，大葱5克，鱼片200克，干红辣椒5克.

2.在鱼片中加入淀粉和料酒，搅拌均匀。酸菜和干辣椒切小块，姜蒜切片。

3.锅里放油，爆香姜片、蒜片、干红辣椒、酸菜一起翻炒。加入水和盐，煮沸，然后加入鱼片。鱼片煮熟后，可以从锅中取出。在盘子上撒一些切碎的葱。

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