糖醋排骨怎么做的视频教程（正宗糖醋排骨的做法步骤视频教程）

小时候，爸爸经常给我做糖醋排骨。它真的充满了回忆。那时，我只是吃饭，并没有考虑要做什么。说实话，我真的不喜欢吃甜的东西，而这道糖醋排骨是唯一的例外。糖醋排骨外嫩内嫩，入口酸甜，然后肉香四溢。真的很好吃。

制作糖醋排骨时，先放糖或醋。如何让它们变得美味？糖醋排骨的做法有很多种，但不管怎么做，最后都要淋一点醋。甜味和酸味有时并存。其实这个作用不大，记得最后淋一点香醋就行了。至于怎么吃好，主要是把握好火候，然后醋不要放太多，用香醋代替白醋。

——跟大家分享一下糖醋排骨的做法：

准备好材料

原料：新鲜猪排。

辅料：姜、料酒、食用油、白芝麻。

调味料：盐、香醋、冰糖、生抽和老抽。

厨师

让老板给你切新鲜的排骨，买来，洗干净，泡水20分钟。

姜洗净切片备用。

锅里加水，放入姜片，倒入泡好的排骨。大火烧开，沥干备用，撇去汤汁中的泡沫备用。

将沥干的排骨放入碗中，加入适量盐、1汤匙酱油、2汤匙香醋、半汤匙酱油和1汤匙料酒，拌匀腌制10分钟，然后取出并沥干，酱汁仍然有效。

锅热油，倒入冰糖，小火翻炒至焦黄，再倒入沥干的排骨，快速翻炒至汤汁均匀裹上排骨。

然后倒入之前的腌料，再加入之前已经去沫的汤汁，汤汁就会盖住排骨。用大火煮沸，煮约10至20分钟。然后，打开盖子，用高温收集果汁。出锅时，倒入一勺香醋，快速翻炒至香，撒上白芝麻即可食用。

-提示：

如果你喜欢洋葱和大蒜的味道，可以加入蒜末炒香，再加入香醋炒香，撒上葱花。

焯水排骨汤撇去浮沫，尤其是粉底下，即可食用。

冰糖的用量可以根据自己的喜好来确定。

如果你只有白醋，一定要少用。白醋是酸的，之前腌制的时候可以留着，最后倒一点就好了。

其实排骨基本都是在水面前煮熟的。加汤小火炖的时候，可以根据自己喜欢软的还是硬的来调整炖的时间。

如果你喜欢吃脆脆的味道，可以先将排骨焯一下沥干水分，下油炸至两面金黄，再加入调味料煮熟收汁，最后捞出炸至糖上色后倒入排骨翻炒均匀，淋上少许香醋。

如果不确定火候，可以先将排骨焯烫一下，然后将高汤倒入高汤中，加入糖和调味料，煮沸一次收汁，然后淋上一点香醋。

我不明白细节：首先，排骨为什么要浸泡20分钟？

原因：因为糖醋排骨的调料很少，所以先泡水去血，减少腥味。

二、为什么泡过的排骨一定要焯一下？

原因：首先，泡过的排骨本身并没有完全去血，焯水可以使剩余的血沫。并趁热加入姜片，更能去除腥味，提升风味。同时水已经把排骨煮熟了，煮出成品的时间比较快。

3.排骨焯水后为什么要用调料腌制？

原因：这是为了肋骨里面的善良。如果直接炒糖色，和调味料一起煮，很容易被糖分开，没有完全入味。

4.为什么前面加醋，出锅后加一次醋？

原因：前面加了醋，保证了排骨的鲜嫩口感，但是醋经过高温加热后，酸味基本没有了，最后还得加醋。最后加入的醋，保证了排骨的酸甜口感，还有增香的作用。

一道香气扑鼻、酸甜可口的糖醋排骨就做好了。这道菜能给别人留下深刻的印象，大家一定要学，招待客人朋友绝对是首选。听说现在会做饭的男生很受欢迎，尤其是会做糖醋排骨的男生，哈哈。

人们以食物为天堂。希望你看完这篇文章，能做出糖醋排骨。我是小银如果您发现它有帮助并学到了一些东西，请与您的朋友和家人分享。顺便说一下，给我一些关注或喜欢和支持。非常感谢！欢迎有不同意见和技能的朋友在下方评论区分享，互相学习。最后，感谢收看。

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