味精的主要成分是什么？味精是化学合成品？对身体有害？

味精的主要成分是什么（味精是一种化合物吗？对身体有害吗？） 味精是一种调味品，曾被称为味之素，最初是日本人从海带汁中提取的，因其独特的肉的鲜味常被用作烹饪佳肴中的鲜味添加剂。

味精作为一种增强鲜味和风味的食品添加剂，多以玉米、大米、木薯等谷物为原料，经发酵法制成。从原料和化学结构来看，味精无毒无害，营养丰富，具有保健作用。.

所以味精不是化合物，也不会危害你的健康！

味精的主要成分是谷氨酸钠，在体内代谢后分解为谷氨酸和钠离子，发挥重要的生理功能。

谷氨酸的用途：

1.谷氨酸作为一种能量物质，是小肠黏膜的主要能量来源；

2.谷氨酸作为合成谷氨酰胺和谷胱甘肽的前体，可以增强肠道的免疫功能；

3.是一种兴奋性氨基酸，具有递质特性，能激活消化道中的味觉感受器；

4.能调节多种激素，如去甲肾上腺素、胰高血糖素，参与多种中间代谢过程，是机体新陈代谢所必需的。

味精的作用

1、味精对人体没有直接的营养价值，但可以增加视频的鲜味，引起人们的食欲，有助于改善人体对食物的消化。

2、谷氨酸钠是味精的主要成分，还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病的作用。

1980年代，“中餐厅病”是因食用中餐而引起头痛、麻木、口渴、肠胃不适等“味精症状”。大量研究证明，这样的谣言是没有根据的。应该说，任何物质都应该适度健康。吃太多对你的健康有害。

味精的安全和规定

1.国际食品、农业和卫生组织食品添加剂管理委员会在1973年规定，味精为推荐食品和添加剂，谷氨酸每人每公斤体重不得超过120mg，相当于153g味精，如果体重59kg，7.6g/天。但规则规定，这不适用于 12 岁以下的婴儿。

2. 该规定随后在1987年第十九届会议上被废止。也就是说，味精的ADI值不需要特别规定。经测定，味精是一种安全的食品添加剂。我国对味精的使用规定是：根据生产需要适量使用。

3. 许多国际权威机构都对味精做过各种毒理学试验，到目前为止，没有证据表明味精在正常使用范围内对人体有任何危害。事实上，任何东西，包括油、盐、糖等，都有适度的范围，过量会造成伤害。

4. 虽然取消了规定的摄入量，但不能误认为食物的鲜味与味精的量成正比，并不是越多越好。它可能会影响菜肴本身的味道，使味道变得奇怪。还要考虑到味精中含有细盐，盐的用量一定要调整到一定程度。

味精加热到120摄氏度时，一部分变成焦谷氨酸钠，是一种没有鲜味的物质。国内外研究证明，焦谷氨酸钠无毒。

在正常烹调中，味精具有良好的热稳定性，不会产生大量的焦谷氨酸钠。即使是生产出来的，含量也很少，但只会让食物失去鲜味，而且无毒，不会造成健康问题。影响太大。

味精被委屈了这么久，现在终于明白了。

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