菠萝怎么吃最甜？教你正确做法，菠萝超甜不扎嘴

今天才知道，外面买的盐渍菠萝好吃但不一定新鲜！教你正确做法，菠萝超级甜不刺口！

这个春天是菠萝大量上市的时候。平时我们逛街的时候，总会遇到很多卖菠萝的水果商。可以单独购买菠萝，也可以购买盐渍菠萝。没错，我们看到的菠萝块一般都是插着一根棍子浸泡在盐水里的。有人要买，卖水果的就拿出一个，省去了剥皮的麻烦。

我们都知道，直接吃新鲜的菠萝是很酸很刺耳的。这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，直接食用很容易引起嘴巴发麻。那么，卖水果的人用盐水泡菠萝对吗？今天我们就一起来讨论一下这个问题。

一、我们平时吃的盐渍菠萝是不会刺破嘴巴的。为什么？

我们平时买的盐渍菠萝吃起来不会刺痛。这是否意味着这种方法是正确的？答案是否定的。在工业生产中提取菠萝蛋白酶时，有一种方法叫做“盐析法”。用足够比例的盐和足够的时间，可以肯定一部分菠萝蛋白酶可以沉淀出来。但前提是“足够的盐”和“足够的时间”。

想要在几个小时内完成，除非你放更多的盐。但它还能吃吗？盐吃多了对人来说太糟糕了，卖水果的人自然也不会用。那么为什么我们吃的盐渍菠萝不会刺到嘴巴呢？答案只有一个，就是泡久了，不刺破嘴也能吃。所以我们买的盐渍菠萝大部分都不新鲜。

二、菠萝超级甜，戳嘴的正确方法

制作菠萝超级甜而不刺破嘴的方法有两种：第一种是加糖腌制加冰；菠萝含有果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖含量最高。果糖有一个特点，温度越低，甜度越高。因此，加糖腌制冷冻可使菠萝的甜度提高3倍以上。

第二种方法，菠萝中的菠萝蛋白酶不耐高温，在60度以上的热水中短时间浸泡可降低或抑制酶的活性，食用时不会感到麻木。最正确的做法是准备60度左右的温开水，适量白糖，放入菠萝片，浸泡1分钟即可食用。经过这种处理后，菠萝尝起来超级甜而不刺耳。你学会了吗？立即与您的家人分享！

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