烧烤木炭什么牌子的好(烧烤木炭品牌排行榜）
作为资深的烧烤爱好者和烧烤休闲行业的从业者，在这里给大家分享一些实用的烧烤炭选择技巧、炭火快速点亮小窍门、烧烤炭火力的控制、烧烤炭清洗的小窍门。我做的炭烤美味菜单，希望能给大家带来一些帮助。
Part 1 烧烤炭的分类和选择
目前市场上常见的烧烤炭燃料可分为天然树、原木炭、机制炭、天然颗粒炭四大类。这四种燃料在成分、生产方法、燃烧时间、燃烧热量、燃烧时间等方面略有不同：
1、天然树木
天然树木是最原始、历史最悠久的烧烤燃料。往往是各种果树，如苹果木、梨木、枣木、荔枝木等，直接采伐后，锯成段，再劈成合适的大小。烤的时候可以晒干直接使用。多见于民间流传下来的秘制烤作坊，如烤鸭、烤乳猪、烤全羊等传统美食老作坊。
天然树的特点：原生态，原汁原味，适合做特殊风味的烧烤菜肴；但原材料稀缺，使用环境相对有限且不灵活，明火冒烟易产生火花，烧烤时火力难以控制，不适合普通家庭使用。
2、原木炭
原木炭是将原木砍伐后加工而成的烧烤燃料，包括各种硬木、果木、杂木等。这种燃料是目前最接近原始实用的烧烤炭。形状多保留原木本身树枝的形状，很容易点燃。烧烤时，它会散发出童年记忆中的柴火气味。烧烤家庭有苹果原木炭。它是一种经过蒸馏提取木焦油等有害物质的烧烤炭。安全健康，非常适合家庭烧烤。
原木炭的特点：仅次于天然树木，原生态，原汁原味，不冒烟，资源匮乏，易点燃，但燃烧时间比机械炭略短。
2、机制木炭
现在，我们在玩烧烤的时候，基本都是用机制炭。常见的有两种：长条型和球型。木炭在压制过程中变得更致密，这就是为什么它不容易点燃。
机制木炭原料种类繁多，有稻壳、棉壳、玉米芯、玉米秆、高粱秆、豆秆等木质下脚料；烧烤时以竹片、稻壳、椰壳等机制木炭为佳。球形机制碳是最易燃和最耐用的。
机制炭特点：密度大、发热量高、无火花、比较难点燃（推荐使用点火蜡点燃）、燃烧时间长，非常方便商用和家用。
目前市场上机制木炭质量参差不齐。选择时要谨慎。一些黑心商家会在下脚料中加入一些树叶、塑料制品等杂物，以降低成本。这种木炭会有一些异味。健康也是有害的。无法直接判断机制炭的材质，只能从价格上避免一些劣质炭。因此，大家不应该低价购买木炭，尽量选择正规品牌的烧烤机制木炭。
3、天然颗粒炭
天然颗粒炭是一种新型的烧烤燃料，欧美国家现在比较热心。是一种烧烤燃料，将各种天然木屑根据需要按一定比例混合，然后压制成小颗粒；不同的混合方式，燃烧时会产生不同的香气；多用于熏烤炉，采用智能送料，时间可控，烤出来的食材特别好吃。
颗粒炭特点：香气独特，烟熏味好，适合熏烤，需配合专业的熏烤炉使用。
当然，还有一种叫做钢炭的东西。你可能听说过。所谓钢炭，就是用大木炭闷烧而成的硬焦（比烟煤和黄煤还硬）。成品与金属碰撞产生的声音 声音相似，故称钢碳。由于其燃烧值高，燃烧温度高，一般用于炼钢或其他工业生产。
第二部分烧烤炭的点火技巧
选择合适的烧烤炭只是烧烤前的第一步。如何快速、轻松、不费力地点燃烤肉炭也是很门道。目前常用的烧烤炭点火辅助设备有火焰喷射器、点火蜡/固体酒精、点火筒等。
1、火焰喷射器是最直接的点燃木炭的方式，而卡扣式气罐火焰喷射器在户外和日常生活中被广泛使用。烧烤时，特别是使用机制木炭烧烤时，可直接将木炭排列成金字塔形，注意相互之间的空隙和通风，然后用喷火器在木炭的空隙处喷火45度角，注意喷涂。火枪的喷火头应与木炭保持15厘米左右的距离，以免喷火头因高温回火而损坏。
2、常用的点火介质包括点火蜡和固体酒精。固体酒精无需解释。点火蜡是由人造矿物油制成的点火材料。就个人而言，我更喜欢使用点火蜡。因为我总觉得酒精有异味，而且点火蜡的热量更高，火力持久，所以很容易点燃木炭而不用担心。
下面跟大家分享一下我用点火蜡点木炭的具体步骤：
一个。将木炭呈金字塔形放在炭网上，注意保持通风，然后取适量（一般为5-6包）点火蜡，塞入炭堆缝隙中。
B、点燃点火蜡，点火蜡燃烧后的火焰可以带动周围木炭燃烧。
C、在烧焦的炭块周围加入其他炭块一起点燃。
D、大约10分钟左右，木炭完全点燃，就可以开始烧烤了。
3、引火桶是老外必备的木炭照明设备。它是一个圆柱形桶，通风良好。底部及周边多为镂空，特别是用于点燃球状炭。使用引火筒是非常明智的选择。.
点火蜡和点火筒是很好的点火组合设备。下面跟大家分享一下具体的使用步骤：
A.取适量（一般为5-6包）将点火蜡摞成小堆，然后点火
B. 将木炭放入引火桶中，保持通风
C、点火蜡燃烧后的火焰可以带动点火桶内的木炭燃烧
D. 大约 10 分钟，木炭完全点燃。倒入木炭烤架，开始烧烤。
PS：如果是长条木炭，不用引火桶也可以点燃，直接把木炭堆成底部的空心梯形，再用几包点火蜡点燃即可。
另外，除了作为点火烧木炭的辅助工具外，在户外环境中，找一些干树枝获取能量，火柴桶可以直接当火炉煮面条、烧水、泡茶，甚至可以使用花盆。做饭等，是非常实用的户外装备。您可以将一个放在汽车后备箱中以备不时之需。
第三部分烧烤炭火控
使用炭烤架进行烧烤时，炭火的温度难以控制。如何在高温直热和中温间接加热之间取得平衡，直接影响烤肉的美味。以下控制炭火的方法可能对您有所帮助！
1. 斜坡加热方式
这种加热方式可以提供更大的加热面积。具体方法是在炭盆的一侧堆积木炭，另一侧空着，将木炭堆放在中间过渡处的斜坡上。
2.半区加热
当您想直接在高温下烧烤但需要一个安全的烧烤区域以防止过热时，这种方法非常有用。你可以用木炭填满一半的炭盆，另一半空着。
3.峡谷加热法
这是很多国外烧烤高手最喜欢的烧烤方法之一。将木炭堆放在炭锅两侧，直接高温烧烤，中间低温区间接烧烤，保证你的烧烤受热均匀。
4. 岛式供暖方式
将一小堆木炭放在炉子的角落里，形成一个木炭岛，盖上盖子让它加热。这种方法非常适合长时间低温慢烤大块肉，也非常适合普通烤箱烤肉，但最好不要直接用这种方法烤。
以上通过放置烤肉炭来控制温度的方法，内容来源参考《烘焙食品代》一书。
第 4 部分烧烤炭的清洁
烧烤后，您需要小心处理木炭。反正别觉得炭盆脏了。每次使用时，将木炭留在里面。木炭灰含有水分。如果不及时清洗，炭盆很容易生锈。如果时间充裕，等木炭自然冷却后再清洗。如果时间不够，请将木炭用铝箔包裹起来，然后在水中冷却，然后再扔进垃圾桶。切记不要直接往炭盆里倒水，这样的炭盆用了几次就没用了。
第 5 部分 炭烤美味菜单食谱
1、炭烤茄子
主料：茄子
配料表：红辣椒青椒大蒜橄榄油盐
步：
1、准备烤肉的主料，选择长茄子，洗净沥干，蒜头越多越好。
2、用小刀把茄子从中间一分为二，露出来的茄子的颜色要浅一些。
3、大蒜压成蒜泥，红、青椒切成细粒，撒上盐，倒入橄榄油，拌匀放入碗中。
4、将搅拌好的碗均匀地铺在茄子切面上调味。
5、烤箱预热后，将调味好的茄子放入烤箱，直接烤20分钟左右。可以看到茄子的外表面收缩了，茄子变软了，可以吃了。
2、炭烤大蒜扇贝
主料：扇贝
配料：蒜末、干辣椒、橄榄油、盐
步：
1、准备烧烤的主料，刷上扇贝壳，去掉一半贝壳。
2、把带壳的扇贝再仔细清洗一遍，去掉黑色沙袋，多洗几遍，保证干净。
3、将蒜末与橄榄油、少量切碎的干辣椒和盐作为调味料混合。
4、将调料均匀地抹在清洗干净的扇贝上，最好盖住扇贝肉。
5、将调味扇贝直接放入烤箱中火加热。烹饪大约需要 15 分钟。
3、自制腐乳烤翅
主料：鸡翅
配料表：腐乳、酱油、蜂蜜、植物油
步：
1、准备烧烤所需的主料，鸡翅洗净沥干，红腐乳为宜。
2、用叉子在鸡翅表面戳几个小洞。这样做的好处是可以加快鸡翅的腌制速度。
3、舀两勺腐乳，夹两片腐乳，将腐乳压成糊状，浇在鸡翅上。
4、加入一大勺生抽和少量腐乳，拌匀，将鸡翅装入塑料袋中腌制至少1小时。
5、将腌制好的鸡翅排好放入烤箱烤，烤20分钟左右，然后刷上一层1:1比例的蜂蜜和植物油准备的食材，再烤4到5分钟就够了。
4、炭烤海昌鱼
主料：海昌鱼
配料：生姜、食用油、海盐、酱油、白胡椒料酒
步：
1、用剪刀把鱼肚打开，去掉鱼的内脏，在手外面涂上料酒去腥味，再抹一层盐。
2、将酱油和食用油混合作为腌料。
3、加入姜末、白胡椒粉，拌匀腌料，均匀涂抹在鱼身上，腌制2小时。
4、烤架上铺一层油纸，然后把腌好的鲳鱼放在油纸上烤。这样做的目的是使烤鱼的表面完整。
5、炭烤排骨
主料：排骨
配料：蒜瓣、月桂叶、黑胡椒粒、烧烤酱、蜂蜜、五香粉
步：
1、蒜瓣捣成蒜泥，黑胡椒磨成粉，月桂叶切碎，拌入烧烤酱、蜂蜜和五香粉作酱汁。
2、将新鲜的大排水洗净沥干，除去表面的白色薄膜，放入干净的大容器中备用。
3、将准备好的酱汁均匀地涂抹在大排的两侧，注意不要掉角。
4、酱汁抹匀后，可以用手在大牛排表面按摩几下。
5、盖上保鲜膜腌制至少1小时，然后用中火间接烤45分钟，中途翻面。
6、炭烤啤酒鸡
主料：草鸡
成分：啤酒柠檬犹太盐龙蒿
步：
1、鸡洗净去内脏，剪掉脖子和脚，剪掉臀部。
2、用粗盐均匀涂抹鸡的外皮和内层，淋上一些柠檬汁。
3、准备适量龙蒿折叠填满鸡肚，然后用保鲜膜腌制3小时以上。
4、准备适量龙蒿折叠填满鸡肚，然后用保鲜膜腌制3小时以上。
7、懒人盐焗虾
主料：虾
成分：粗盐
步：
1、取一张锡纸，包好，折成烤盘形状，放入300G海盐。
2、将海盐均匀地铺在整个锡纸盒上，确保边角也铺上海盐，厚度均匀。
3、红虾洗净沥干，剪掉虾须，一根一根铺在盐面上
4、用手在均匀铺开的红虾上按几下，帮助红虾吸收海盐。
5、把腌制好的红虾放到烤架上用中高温加热，大约15分钟直到完全煮熟。这时你会发现下面压扁的盐不再是颗粒状，而是形成了大块的盐块。
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