外卖怎么赚钱？外卖怎么做才能赚钱

我们经常看到有人说，某餐饮品牌又融资了，某连锁开了多少家分店，隔壁邻居小王做了三个月外卖，换了新车等等。 ..，不仅在外卖行业，其实每个行业都是这样的。当我们不涉足这个行业的时候，我们对这个行业总是有着美好的愿景和远大的理想。我们看到的不一定是真的

因为我们所知道的（我们想知道的）往往是已经处理的所谓“成功”案例。首先，有一些人有目的制造这些案例，利益相关者也愿意分享这些夸张的故事。事实。

这就是“幸存者偏见”，这意味着只有幸存者才能并愿意传播他们的故事。还有“死人不能说话”。比如亏本倒闭的外卖店，不会打广告“大家快来看看，我的店倒闭了！”大多数失败的项目都不愿意通知大家。其他。媒体也很少暗示有风险。

那么外卖行业到底是什么样子的呢？

根据外卖平台的数据，北京、上海、广州、深圳等一线城市每月新开和关停的外卖业务数量几乎持平。也就是说，每开一家店，都伴随着另一家店的消亡。

我们前段时间整理了“京沪广深”外卖订单排行榜。数据显示，超过半数的商户订单不足100个，超过5000个的商户数量不足1%。虽然很多商家只是把外卖作为堂食业务的一个小补充，但这些真实的数据表明，外卖业务并没有大多数人想象的那么好。

外卖红利期的前两年主要是流量红利和资金红利。各大外卖平台抢占市场，不惜巨资补贴培养用户。目前的情况是，雇主越来越重视平台的盈利能力，尽量避免烧钱。

所以我们直观的感觉是，平台已经不像以前那么“慷慨”了，甚至开始“挤”商家的利润。越来越多的商家开始抱怨平台的采样点和越来越有限的流量。在这个时代，我们作为一个商人，如何才能活得好？

有句话叫“选择比努力更重要”，外卖尤其如此。有几点想和大家讨论一下。

01·外卖盈利

很多商家告诉我，他们不想自己做外卖，而是把店租在比较偏远的地方，堂食生意不好，只能做外卖。我觉得这个思路是没有问题的，但是我们得计算一下能达到多少订单才能做到盈亏平衡？

外卖每个品类的利润率不同，每个地区的利润率（竞争）也不同。例如，如果您制作的品类在该地区没有激烈的竞争，您的定价可以适当高一些。相反，如果品类竞争过大，利润率会更低。

衡量利润率有一个常用的方法：我们可以参考商业区内同类别的更好的商店。这里所指的一定是和我们店同类别的商家，因为品牌店和知名店的单价和利润率肯定会高于新店和纯外卖店，所以不能一概而论。寻找那些定位和产品与我们相似的企业进行比较。

在平台前端查找商家的“人均单价”

平台前端显示的是商家的人均单价，而不是订单平均价格，但是如果我们要计算利润率，就必须按照订单平均价格来计算，所以我们如何得到商家的价格

有一个简单有效的方法。我们将每个商家的人均单价乘以 1.5。基本上，每单位的实际支付是在这个范围内。得到大概的平均收据后，我们来计算一下他每单能赚多少钱？我们扣除配送费和平台保证扣费（其他配送方式以当地实际情况为准），再减去10%的竞价成本（现在大部分1000多单的商家都是竞价的）得到实际商家的收入，再扣除食材成本和他的饭盒成本，就可以算出更客观的单位毛利了。

在做外卖之前，一定要计算好该品类在当前区域的毛利率。如果毛利率太低，赔钱概率大，不要冒险

所有类别外卖的平均毛利率

02·可以烧钱，但必须“烧价值”

外卖利润微薄，不代表一定要当铁公鸡。我们还是要把钱花在该花钱的地方，比如新店的促销期。这时候我们就需要快速积累基础订单，让排名可以在一个月内用完。可能的稳定性。

由于新店在区域内处于弱势（攻击者）位置，订单量和排名不占优势。虽然该地区的其他大流量商家已经占据了排名和流量，但他们是捍卫者。我们看古城攻城战，攻城人比守城人多用了很多人力爬墙爬梯。

外卖也是如此。这个时候，我们只能通过微利甚至花钱来攻击。但花钱也讲究“性价比”。什么时候增加曝光，什么时候增加转化率，其实效果和成本是不一样的。弥补你的不足，避免盲目的烧钱行为。延伸阅读：新店如何获得最高的投入产出比获客？效率最高？

03·什么时候可以赚钱？

刚才讲了烧钱，但是烧钱的最终目的是为了赚钱。我什么时候可以赚钱？这里有两种情况。首先，在市场特别大的一线城市（如北京、上海、广州、深圳），由于市场容量足够大，商家可以随时利用大事件进行日常促销，甚至可能一开始就亏本，但是当我们的订单量足够大的时候，我们就开始赚取微薄的利润（规模效应）。随着排名越来越高，订单量越来越大，我们自然就赚钱了。

当然，这仅限于一二线城市的主要品类（如快餐、零食）。大多数企业不能一直通过做大活动来赚钱。例如，在一些市场容量较小的城市，可能全市都有外卖用户。只有数万。如果你在一个大事件中烧毁了数千个订单，它会突然停止。如果你增加活跃度，它不会继续增长，因为只有这么多的外卖用户。这个时候，如果我们还保持这样的努力，那就没有必要了。我们最初的目标是让大部分外卖用户在市场上体验到，这时候就可以开始盈利了。

如何把握时机？它需要基于订单的转化率。比如，当我们的转化率足够高的时候，我们可以逐渐减少活动，推出新产品。让利润率回归正常。

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