大肉包子的制作方法(大肉包子的做法)

1、面皮：面粉500克，酵母粉5克，温水约260毫升。

2、材料：三肥七瘦去皮猪肉350克。

3、 调料：蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙、麻油1茶匙、开水约50毫升、葱15克、15个克生姜克，盐3克。

4、将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置片刻完全溶解。

5、将溶液倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

6、搅拌至顺滑。

7、用手抓着揉成一个球，然后反复揉按。

8、一直揉成光滑的面团。

9、将揉好的面团放入碗中。

10、盖上盖子或湿纱布，放在温暖处发酵约2小时。

11、准备馅料，等面团发酵好，把猪肉剁成肉末。

12、葱姜切丝，在沸水中浸泡片刻。

13、将葱姜过滤掉，将水倒入肉末中，边倒边用筷子向一个方向搅拌。

14、加入蚝油、生抽、老抽、糖、麻油、盐。

15、继续向一个方向搅拌，放在一边。

16、当面团发酵到原来的两倍大，并且面团里面有蜂窝状的孔洞时，就表示已经发酵了。

17、将发酵好的面团取出，放在撒了一层薄面粉的案板上，揉至充分压出里面的空气

18、再次揉成光滑的面团，盖上湿纱布，松弛10分钟左右。

19、松弛的面团用刀切成两块，然后分别揉成长条

20、用小刀切成40克左右的剂量。

21、把面团压扁，然后用擀面杖擀成中心厚边薄的面团。

22、在面团中间放入适量馅料。

23、先在一个地方捏一个褶皱，然后在一个方向继续捏褶子。

24、等到面团边缘收好，合上嘴，做成一个小圆面包。

25、做好的胚胎用湿纱布盖好，静置20分钟左右，进行第二次理发。

26、蒸锅里放适量水，蒸锅上刷一层薄油或在蒸锅上垫一块布，放入煮熟的胚芽，盖紧锅盖，蒸过大火约18分钟后关火，等待约3分钟，然后打开盖子取出。