海底捞回应门店筷子检出大肠菌群全文 大肠菌群是什么有何危害

7月30日，针对海底捞某门店筷子大肠菌群检测问题，海底捞回复称，针对海底捞某门店筷子大肠菌群检测，海底捞回复称抽检时间为4月29日，通过对杭州海底捞富春新天地店的全流程核查，基本确定筷子是在流程中存放的。海底捞相关负责人告诉北京商报记者，集团食品安全部门还指派专人、专业机构对门店现场进行监督抽查，对有问题的门店将按规定进行处罚。公司规定。

海底捞表示，海底捞火锅全国门店一直在积极配合当地市场监督管理局的各项检查。 2020年1月至2020年7月，各地区相关职能部门共对全国海底捞门店进行餐具抽检206次，其中筷子抽检19次，涉及门店19家。全部餐具抽检合格205次（杭州富春新天地店有1批筷子抽检不合格除外）。

据了解，除了食品塑料件外，海底捞门店使用的餐具也存在问题。据杭州市市场监管局称，海底捞一家门店使用的筷子检测出大肠菌群，按照规定，该项目的标准值为“未检出”。据杭州市市场监管局介绍，大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，比如餐具没有定期清洗消毒，或者餐具在干热消毒时没有达到规定的时间和温度。操作人员如厕后不彻底洗手，个人卫生不达标，直接影响最终产品的卫生。如果使用含有过量大肠菌群的餐具，会引起腹泻、胃肠道感染等。

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