茶油致癌（哪里的茶油）

近日，广西壮族自治区市场监督管理局发布《食品安全监督抽查信息通报》（2021年第1号）。

其中，广西盘洋河实业有限公司生产的标称“山茶油”（生产日期/批号：2020年10月5日，规格：500ml，商标：泡利健），不合格品为苯并[ a]芘，检测结果为248μg/kg，标准值≤10μg/kg。

苯并[a]芘是一种多环芳烃化合物，是一种高活性致癌物，具有很强的致癌、致畸、致突变作用，对人体内分泌系统也有一定的干扰作用。食品中的苯并[a]芘主要来自加工过程中的污染，如烘烤、熏制、烘烤食品等过程中受高温影响形成龟裂和热聚合等。已经发现，油炸和油炸温度越高，形成的苯并[a]芘的量越大。 《食品安全国家标准食品中污染物限量》（-2017)规定油及其制品中苯并[a]芘≤10μg/kg。

食用油、油脂及其制品中苯并[a]芘超标可能是由于生产企业过程控制不严、生产过程操作不当、原料加工阶段温度过高等原因造成的。

经查，广西盘洋河实业有限公司因使用食品添加剂甜蜜素生产“凤山黄酒”，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条（十三)物品，罚款5000元。

北海飞老华富粮油有限公司生产的“飞老华富压榨花生油”（生产日期/批号：2020年8月27日，规格：500mL/瓶，商标：图形商标），不合格项为酸值（KOH），检测结果2.2mg/g，标准值≤1.5mg/g。

酸值主要反映食品中油脂的酸败程度。长期摄入油脂酸败产生的醛酮类物质，会对健康产生一定的影响。但总的来说，消费者在使用过程中能明显辨别出它的气味，如哈拉，应避免食用。酸值不合格的主要原因是产品储存条件不当，尤其是夏季，受气候因素影响较大，容易导致食品中的脂肪氧化酸败。

广西发佳佳贸易有限公司销售，名义上为“单晶冰糖”，广东康百食品有限公司生产（生产日期/批号：2020年9月1日，规格：305g/包，商标：顺宝兔 不合格项目为还原糖，检测结果0.13g/100g，标准值≤0.08。

还原糖是糖的质量指标之一，它反映还原糖的含量，还原糖的含量会影响糖的口感和外观。如果还原糖不达标，就会影响产品本身的风味。高还原糖会使糖吸湿，不耐贮藏，影响糖的质量。还原糖含量超标可能与生产过程、运输和储存环境有关。 （来源：每日美食新闻）