网红外卖系列都有谁（网红外卖的最新相关信息
供稿人：Mean Boss 联合创始人严伟
前言
这两年，我接触了很多商家。他们有的做得很好，有的做得很痛苦。做得好的人很紧张，做得不好的人受尽折磨。几乎所有人都会说，今年的外卖越来越难，是这样吗？答案是肯定的，外卖会越来越难做。困难的原因不是吃外卖的用户减少了，而是外卖发展以来供需关系发生了很大变化。供应短缺变成了供应过剩。在供过于求的市场环境下，直接导致商家的竞争，竞争已经从价格维度升级到价格、口味、包装、体验、文化、
这一次，我希望从个人的角度来分析我们的一个用户公司，看看他们是如何用大约2个月的时间，把一个项目从筹备到上线，做到月单销量1W+。
用户公司介绍
长沙友虾骑士餐饮管理有限公司的CEO是一个非常愤怒的男孩。他好像还没有女朋友。如果你想调情，我相信你能找到办法。游虾骑士旗下经营品牌三碗中式拌饭，现已发展为3家门店。首个双平台月销（饿了么、美团外卖）加起来约1.1W，另外两个正在装修中……
我先给大家看几张图，然后我会从这个阶段的品类选择、定位、价格、菜品、包装、体验等角度来分析店铺）。
选择类别
个人非常喜欢小米生态链的IoT东西，几乎都在我家。看过《小米生态链战场笔记》的人应该记得“满足80%用户80%的需求”这句话。你为什么这样做？并不是因为目标用户群体众多。回到餐饮，我们来看几个数据。
【2018全球25个最具价值餐饮品牌榜单】
【2018中国餐饮报告】
从这两组数据来看，快餐、零食、宵夜、饮料的需求量最高，巨头几乎都在这些品类中诞生。选择一个品类，就等于选择了发展的天花板，选择了需求量最大的品类，获得了最大的发展前景。虽然需求最大的品类也有最大的竞争，但为什么不竞争呢？三碗1W+的市场基础来自他选择的快餐市场。如果他选择火锅之类的，我想很难达到这个水平。
位置
大局观，定位就是占据一个品类，让你平等这个品类，从而占据用户的心智，让用户不用考虑选择品牌。从小就要找出自己特点的不同，做一些与众不同的事情。我们听到最多的是韩国拌饭，但我们很少听说中国拌饭，虽然拌饭是一种很常见的吃法。三碗拌饭是拌饭的一个严肃定位，然后从菜品的设计、包装的选择、呈现形式等方面辅助这个定位，在整个充分竞争的市场中找到自己的特色。从而吸引了一批用户。
价格
【负担能力金字塔-非官方数据】
我在上一篇文章《你真的知道怎么做外卖吗？你可能从来没有听说过这些算法和数据》中提到过。流量是外卖业务的基础。从消费力来看，我们会发现消费20块内最多，40块内第二，60块内第二，以此类推。价格是用户决定是否购买你的最重要和最重要的因素之一。如果全城有1000万人，10%的人吃外卖，那么这100万人就是总有效市场（Total，TAM），其中100万人60%的需求是快餐，那么你的服务市场为 600,000 ( , SAM ), 600,000 可用市场可继续按价格划分, 最终得到目标市场 ( , TM )。
从价格水平来看，三碗组合在11-20之间的实际支付水平。据报道，这个价格区间的占比约为30%。但是我们不能只用这30%来转换，我们应该看服务不可用的比例（因为只能支付0-10的不会支付更高的，但是支付20-30的可能会支付更低的)，他的目标市场是60万的93%，但实际支付的只有63%是20-30，目标市场是18万以上。通过价格定位，三万混合在开业前拥有的目标群体比很多同行多几十万。
菜肴
到目前为止，三碗只上过4道菜，但都非常出色，闭着眼睛真的很好吃。前期通过大量数据研究表明，在外卖的过程中，用户的选择其实更容易被主导，主要通过产品名称、展台设计、文案介绍、产品图片、销售等。指导。大多数情况下，一家店5-6种产品的销售额可以占到菜品销售额的80%左右，剩下的就是零食和饮料的组合。老板的想法是，既然是这样，那为什么不只做80%，而是把80%做到极致呢？
三碗卞还巧妙设计了引流款（性价比高，主要用于粘住部分付费意愿较低的用户稳定排名等）、超人气款（利润贡献、运营难度、稳定性等都是最好的，为了利润）。
包裹
三碗混合
其他外卖包装
上面两张图，一张是三碗的，一张是其他商家的。相信大家一眼就愿意选三碗。不管好吃不好吃，至少看起来不错，虽然苹果X8的包包看起来不错。很高兴。而且，就目前的餐饮而言，好吃到吃不下的餐厅很少，还有一家吃不惯的餐厅。
当然，包装不能为了好看而好看，而是为了设计而设计，同时还要兼顾成本和实用性。三碗混合开始时，我选择了一个白色的纸板袋。一是袋子太硬，无法密封固定（不固定，容易漏水、丢失等），二是成本也高。后来我们选择使用无纺布袋，降低了成本，提高了可操作性。同时，圆碗的选择是为了适应更多人的习惯（你是不是想想在家吃圆碗），吃起来舒服。选择分餐的目的是为了增加倒菜和搅拌的体验，也是为了避免送餐时间过长汤汁浸透米饭。
经验
做得好的品牌，无非是在体验上下功夫。三碗的体验不仅体现在产品和包装上，更体现在他们投入运营的心血上。比如评论的管理，大家都知道评论很重要。它们是用户对你的产品感受的直接反馈端口，平台也非常重视这一点（排名权重的倾斜等）。三万面通过面签老板外卖管理系统定位评论相关的订单，并进行相关处理，增加用户体验。当然，这只是他们众多经验操作任务的冰山一角。他们还会引导用户加微信发红包，
总结
外卖已经成为高端玩家的市场，不再是开店下单的市场。如果没有选品、定位、选址、产品开发、品牌包装、活动运营、用户运营、推广等多维度综合实力，最好不要去这个池塘。
自从上一篇文章发表以来，很多人问我们使用的是什么系统，这里简单介绍一下：
【面间老板】是长沙面间信息科技旗下的基于云的外卖业务处理系统。可与目前主流的外卖平台和实时物流配送平台无缝对接。分析、智能运营、自营外卖等方式，帮助商家盈利，轻松外卖。
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