酱母蟹的做法有哪些(酱母蟹的做法大全)

1、练习一

首先，准备好新鲜的雌蟹，洗净，准备好（清洗时可以放点酒，帮助蟹吐出肚子里的杂物），准备蒜泥、电饭煲胆和盐。打开母蟹的盖子，去掉鳃和食袋，取出蟹盖上的蟹籽，将蟹盖和蟹肚丢弃。剪掉大爪准备母蟹身体捣酱汁，用蒜泥研钵将蟹身捣碎，加盐，蟹与盐的比例为5：1，最后盖上透气盖让它在阳光下发酵（纱布最好）。

2、练习二

将雌蟹放入冰箱一小时。将酱油、米酒、水、糖、洋葱、蒜瓣、姜片、海带、苹果、月桂叶、黑胡椒粉、干辣椒放入大锅中，盖上盖子煮沸，然后转中小火。分钟，打开盖子，捞出海带丢弃，继续用同样的热量煮10分钟。煮好后只过滤保留汤汁，自然冷却后放入冰箱保鲜层。接下来，取出母蟹，清理干净，将蟹整齐地放回容器中（不要使用铁容器），倒入之前煮沸的汁液。盖上盖子放入冰箱保鲜层，腌制到第二天，倒出汁液，再次煮沸，待凉，再倒回装有母蟹的容器中，即可第三天就可以吃了。

3、练习三

将母蟹洗净，用烧酒浸泡，杀菌，将调料姜、水、咸梅、老抽、生抽、冰糖加水煮沸。最后加入米酒和盐，让它比平时咸一点，放凉。将喝醉的雌蟹加入冷却的酱汁中，冷藏24小时。