新鲜猪脑需要怎么处理(猪脑怎么保存)

猪脑看起来很恶心，但对喜欢吃的人来说很好吃，尤其是红油火锅，非常辣，很好吃。家里买猪脑吃火锅一定要注意，不然会很腥。最重要的是去掉外筋膜，效果会好很多。

新鲜的猪脑需要做什么？

猪脑的颜色很重要。颜色呈粉红色透明，无水分和杂质，品质优良。制作猪脑时，小心取出上筋膜。不拿出来会有腥味，味道不好。猪脑比较嫩，容易煮。筋膜是防火和不易腐烂的。如果筋膜是一起保存一起煮的，一起吃不好吃，要去掉；再次将猪脑浸泡在冷水中。除了让毛细血管漂浮外，还可以用牙签或镊子夹起筋膜和毛细血管，以免破坏猪脑。猪脑全炖了，火锅会更好看，更好​​吃。

猪脑怎么处理才能避免腥味？

1.把新鲜的猪脑全放在一个大碗里，把开水倒在猪脑上（水也可以，但是猪脑用开水泡比较好），泡半小时洗掉。

2. 用手轻轻挤压布满血丝的筋膜，轻轻向上拉筋膜，使筋膜与猪脑分离。我们可以用牙签做到这一点。首先用牙签从边缘轻轻提起筋膜，然后用手指捏住。

3.然后用牙签把折痕处剩下的红色筋膜全部挑出来，撕掉，最后用小流水冲洗猪脑。不要跑得太用力，不然会砸猪脑的。

猪脑怎么保存？

1.猪脑可以冷藏也可以冷冻。冷藏猪脑的保质期在24小时内。如果在短时间内食用，请冷藏。如需长期保存，建议冷冻保存。

2.猪脑煮熟后可以保存到晚上，因为做猪脑的时候需要放生姜、料酒等调料去腥味，煮熟后不要翻即使在炎热的天气里也可以长时间存放，无需冰箱。

3.如果早上买新鲜的猪脑，晚上吃，需要冷藏（最好是密封盒）。如果要隔几天吃，最好用密封盒，把猪脑放进去，加水冷冻。它需要冷藏，但不能太久。