螃蟹蒸到蟹黄流油应该是熟了吧(蒸螃蟹的技巧)

螃蟹主要吃蟹膏和蟹肉，吃法很多。蒸是最常见和最美味的方式。很多人在家蒸螃蟹。蒸螃蟹通常需要十五分钟左右。如果螃蟹是油的，说明它已经煮熟了。

清蒸螃蟹应该和蟹黄一起煮。

基本煮熟。

将螃蟹放在蒸笼上时，注意不要让它们的肚子掉下来。而是让它的背部直接接触蒸笼，让蟹膏和蟹黄聚集在一起。然后大火煮熟后，蟹黄会慢慢凝固。这样蟹子就不会流出来了。除非你在吃的时候把螃蟹弄碎，否则它根本不会出来。而且因为没有蟹子流出，所以我们吃螃蟹的时候会很满足，因为几乎每一口都只有一种感觉，那就是“整只螃蟹肥到油腻”。

蒸螃蟹需要准备什么材料？

当然，蒸螃蟹最重要的还是螃蟹。剩下的原料有：葱、姜、蒜、油盐、料酒、酱油、醋、酱油、黄酒等。把蒸好的蟹拿出来，根据个人口味蘸酱。不能蒸熟的螃蟹，一定要先让它们彻底凉透，然后放入保鲜袋中，扎紧袋口，冷冻，这样可以保存一个月。

蒸螃蟹的小贴士1.把蟹肚平放，去壳。

我们买的螃蟹都是活的。如果螃蟹是腹部朝下的，在烹饪过程中加热后会挣扎。如果蟹腿四处爬行，很容易折断。而且蟹膏加热后会流出，浪费味道。

把螃蟹的肚子翻起来，螃蟹就爬不上去了，减少断腿的发生，不会变黄。

2.冷水开始蒸发

清蒸蟹什么时候开始蒸？很多人说蒸的时候螃蟹蒸的快，但是腥味会被锁住，出锅后腥味会更浓。正确的做法是用冷水蒸。在水中加入洋葱、姜片、胡椒粉等调味料。随着水温的升高，香气会蒸发，去除螃蟹的腥味。

用冷水蒸还有另一个好处，比如“温水煮青蛙”。螃蟹在不知不觉中被蒸熟了。不挣扎，基本不断腿，不发黄。