莴笋粗的好还是细的好(莴笋怎么挑选)

生菜是春季和夏季的时令蔬菜。酥脆，甜美，充满水分。它有助于消化并消除水肿。很适合减肥的时候吃。我们在超市买生菜的时候会发现生菜的大小和粗细都不一样，那么生菜的粗细该如何选择呢？

一、生菜是厚的还是薄的？

购买生菜时，生菜越厚越好。常见的新鲜生菜直径在4-5cm左右，所以要选择规则、笔直、不弯曲、不变形。也很难摸。这种生菜味道很好，水分充足，比较新鲜，而且通常没有“空心”的外观。反之，如果生菜手软，根部不坚韧，说明生菜失水很多，不新鲜。

二、生菜大还是小？

大小不是决定生菜好坏的关键，但可以判断是实心还是空心，生菜的肉质是软还是厚。大莴苣和小莴苣有很大的区别。我们可以称一下生菜的重量，然后拿起两片生菜进行比较。如果大莴苣没有小莴苣重，说明大莴苣含水量少，可能是空心的。这种生菜质地松散，味道不好。小莴苣比大莴苣重，说明里面的水分没有流失，肉质硬而鲜美。在这种情况下，您可以购买小生菜。总之，不能只看表面尺寸，还要用手量一下，再买重一点的。

三、如何摘生菜1.看叶子

莴苣的叶子应该是绿嫩的，而不是枯黄的。作为一般规则，如果生菜的叶子是绿色的，那么它就是新鲜的。新鲜生菜水分多，口感好，所以新鲜生菜好。

2.看莴苣茎

莴苣水分多，所以摸起来一定很硬。摸起来有点软的时候，说明水分流失太多，不够新鲜。

查看横截面

从横截面可以看出，生菜的皮有厚有薄。一般来说，皮薄，肉质分明。这种生菜新鲜的时候吃起来很脆，皮也不会太重。

4.看莴苣肉的颜色，看是否空心

如果你看看生菜的果肉，你会发现有些是深绿色的，有些是蓝黄色的。这种绿色蔬菜是天然的深绿色，比较好。

4.生菜可以生吃吗？

生菜可以生吃，所以我们可以把它放凉。生菜的茎和叶可以生吃。若与凉拌生食，可减少微量元素流失，保留营养。用生菜做沙拉的时候，记得把生菜切开在水里泡一会儿，或者用盐水泡一下，这样会更脆。不用焯水，但焯水会失去营养，口感软而不脆。