做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗(在家做月饼没转化糖浆能用什么代替)

作为中秋必吃的食物之一，中秋一到，大家都会去买一些。但是因为市面上的很多月饼都不是很好，所以很多人自己做月饼。说到月饼糖浆的制作，绝对是必不可少的。那么，如果做月饼没有糖浆，我可以用麦芽糖或糖浆代替吗？它已成为人们最喜欢的问题。让我们来看看。

1.可以用麦芽糖或糖浆代替糖浆做月饼吗？

月饼有很多种。一般来说，广式月饼的转化糖浆中不建议使用麦芽糖和糖蜜。虽然两者都可以增加产品的保湿度和柔软度，但广式月饼的制作仍然需要使用特殊的月饼转化糖浆，以保证其颜色和油性。

2.做月饼一定要用转化糖浆吗？

一般来说，月饼糖浆也叫转化糖浆，只用于制作广式月饼。它的作用是保持月饼外皮柔软，增加外皮颜色。好的月饼转化成糖浆，颜色透明，甜度适中。制作出来的月饼色泽金黄，口感细腻。易上色，油性好，保水性好，能抑制淀粉老化，保持外皮柔软，延长产品保质期。

苏式月饼、雪皮月饼、桃皮月饼的皮不需要转化糖浆，所以可以替代是没有问题的。

3.在家做月饼可以用什么代替转化糖浆？

这是现在很多人在家做不加转化糖浆的月饼时都会遇到的问题。一般来说，如果不能制作转化糖浆，就用蜂蜜代替。一般来说，用转化糖浆和代用品很难达到同样的效果。不过需要注意的是，高温会破坏蜂蜜的部分营养，但如果要做月饼，不会影响月饼的口感。