茴香做法

1、买小茴香，去根摘下，用清水浸泡10分钟，水里放少许盐，冲洗干净。

2、锅里加水，放1茶匙食盐，烧开，把茴香根面朝下，把整个茴香放入锅里焯一下，待根部变软，放将整个茴香放入水中，这个要煮一会儿，用手捏住菜茎，等它变软就可以捞出来了。

3、将捞出的茴香放入冷水盆中静置片刻，然后用手捞出水分，放在砧板上切碎，放入调料碗边，淋少许花生油，搅拌均匀；茴香喜油，先淋油，以免撒盐时水太多。

4、先将姜粉放入肉末中，搅拌均匀；然后加入酱油、味精、盐，搅拌均匀，加入少量水，同向搅拌，倒入另一部分调料碗中备用。

5、包饺子前，将肉末和茴香混合，倒入花生油，同向搅拌，包饺子。

6、锅里加水，大火烧开，放入饺子，一次不要放太多，用勺子推开，连续煮三遍，每次煮沸时用勺子推开，最后一卷加入少量冷水，煮沸后，饺子就可以出锅了。

7、醋蒜酱茴香饺子很好吃。