如何吃大蒜最好

1、捣碎食用对健康有益。大蒜中含有蒜素、蒜酶等有效物质，它们被碾碎后会相互接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，最好将大蒜捣成泥状食用，食用前放置10～15分钟，有利于大蒜素的形成。

2、锅里加一点糖保护大蒜素。使用大蒜酱油锅时，油温不宜过高，烹调时间也不宜过长。将大蒜捣碎，放入锅中。喜欢甜味的可以加一点糖，因为糖对大蒜素有保护作用，可以减少高温造成的伤害。破坏大蒜素。

3、紫蒜比白蒜更抗菌。大蒜按外皮颜色可分为白蒜、紫蒜、黑蒜等，其中以白蒜和紫蒜为多见。与白蒜相比，紫蒜味道更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。

4、单头蒜更抗癌。单独的大蒜实际上是一种营养缺乏、发育不良的大蒜鳞茎，不能长出多个丁香。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，抗癌作用高于普通大蒜。

5、在黑暗中保存。新上市的大蒜含水量比较高。购买时，应将其平放并晾干后再存放。请勿将其放入塑料袋中。大蒜最好存放在通风、干燥、避光的地方，这样可以抑制它的发芽。储存期间皮肤也应保持完整，并根据需要去皮。

6、一天不宜多吃2~3片。大蒜素对胃有一定的刺激作用。生大蒜吃多了容易引起急性胃炎。长期过量食用也容易引起眼睛不适。对于肠胃功能不好的人，每天最好不要超过1瓣；对于肠胃好的人，最好每天做2到3个瓣膜。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者忌食大蒜。