糖醋里脊可以用鸡肉吗(正宗糖醋里脊的做法)

糖醋里脊肉是常用的，但除了猪肉面外，其他肉类也不错。那么，糖醋里脊可以用鸡肉吗？

糖醋里脊可以用鸡肉吗？

鸡胸肉糖醋里脊的做法

1.将鸡胸肉切成比筷子稍粗的条，长度不超过一英寸。

2.将面粉糊、面粉和玉米淀粉按 7:3 混合均匀，然后慢慢加水调成更稠的糊状物。将肉条加入面糊中搅拌均匀。

3、40%热油温，将猪排分批煎，油温70%时煎。

4.锅里放水，不要太多，水开后加糖。然后加酱油上色，加醋调味，加少许盐调味。最后慢慢加入淀粉水，直到香气浓稠。

5.加入炸好的猪肉条，然后翻炒。

提示

其实猪肉和鸡胸肉是一样的。记住面粉和淀粉的重要比例，不要搞错。被这位大厨学过。肉必须再炸一次，所以很脆。再加几滴酱油，酱汁看起来好多了。别忘了加一点盐来保持新鲜。

为什么在糖醋里脊中使用猪肉？

猪肉，里脊肉：这是脊椎下的一块瘦肉，与大排骨相连。肉里没有肌肉，是猪肉最嫩的部分。含水量高、脂肪含量低、肌纤维细、煎、炸、炸、爆等烹调方法都适合。

正宗糖醋里脊的做法

食物

材料：里脊肉250克，食用油500克（实际用量为50克）

辅料：鸡蛋1个，小葱1个，姜1小片，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1汤匙、高汤1/2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋2汤匙、糖2汤匙、精盐1汤匙。

烹调方法

1.把鸡蛋打散到碗里；

2.肉洗净切成片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉，抓紧；

3.葱姜洗净，切块；

4.将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中，调成酱汁；

5.锅里放油，烧至50%火，放入肉片，炸至酥脆，捞出沥油；

6.锅里留底油，烧开酱汁，倒入肉片，搅拌均匀，淋上香油。