粥铺的粥为什么都那么好喝（自己在家怎么做出

1、大米要先泡水：

大米洗干净后，浸泡30分钟，米粒吸水，煮出又软又稠的粥。

2、做一锅汤：

为什么外面的粥总是比自己做的更鲜一点？最大的秘诀就是先煮一锅汤。清汤做法：猪骨1斤，冷水锅中煮沸，去血洗净。在另一个锅里，放30杯水烧开，然后加入猪骨，转小火炖1小时，关火。

3、掌握粥的热量：

先大火煮开，然后快速转小火，注意不要让粥汁溢出，然后慢慢盖上盖子，用小火煮。

4、继续搅拌直到变稠：

大火烹调时不断搅拌，小火烹调时减少搅拌。

5、哪些材料可以用来做粥底：

用猪骨熬成的汤很适合配肉粥。鸡汤适合做海鲜粥，鲣鱼、海带、萝卜等根类汤适合做栗子粥等日式粥。

6、制作粥的方法：

注意配料的加入顺序，慢煮的先放。例如，大米和药材应放在首位，蔬菜和水果应放在最后。海鲜要先入汤煮，肉要加淀粉拌匀再煮粥，这样粥就显得清而不浑了。

7、粥饭：

1碗米饭加4碗水，不要过度搅拌。胃寒的人建议用开水煮粥，对身体好。

8、善用砂锅的保温性能：

在使用砂锅之前，用小火加热锅。砂锅充分加热后，转中火，慢慢加热。烹调时加水时，只能加温水。

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