鱼干小炒水晶皮的做法步骤分享

1、成分：

鱼干50克，皮50克，瘦肉10克。

2、辅料：

红辣椒3个、大葱适量、姜丝、白醋适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。

3、如何：

(1）所有材料准备好，红辣椒丝，洋葱和姜丝。

(2）瘦肉洗净，切丝，用少量料酒、少量酱油、少量淀粉腌制10分钟。

(3）将干鱼浸泡在水中，加几滴白醋。

然后沥干水分，在湿淀粉中翻个面，让湿淀粉均匀地裹上。

(4）把肉刮干净，用温水反复清洗，然后切丝。

(5）湿淀粉包裹的鱼干上撒上一层干淀粉。

(6）锅内热油，油热后放入鱼干炒。

(7）中火，1分钟左右，鱼干变成金黄色，马上捞出沥油。

去除多余的油。

(8）锅底留少量油，放入红辣椒丝和半根葱姜丝，炒香。

(9）放入肉丝翻炒。

(10）肉皮变成晶莹透明，放入一碗水中，滴入少量酱油，小火炖15分钟左右。

(11）皮变软，汤汁浓稠，加入肉丝快速翻炒。

(12）肉丝白干，约1分钟，加入鱼干翻炒均匀。

然后再加入一半葱丝和姜丝关火上桌。