肉皮冻怎么做(肉皮冻的制作方法)

1、材料：皮1斤，葱姜蒜适量，料酒1茶匙，盐适量，老抽适量；工具：一口锅，一个较深的大盘子或一个较浅的锅。

2、首先将猪皮焯水15分钟，沥干水分，刮去油脂。

3、锅里放回水，放入葱姜蒜（结晶不用大料），水开后加入肉皮和料酒，开盖大火煮至5分钟，然后取出。

4、取出皮肤并撕碎。

5、锅里再放水，放入肉丝，5倍水最好，水不要开太多，否则不会变成水晶。半开时除去泡沫，然后用小火煮 5 至 8 小时。

6、煮沸后加盐。喜欢一些颜色的，可以加一点黑酱油，放在较轻的容器里，这样到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷冻室里，它会凝固。

7、切片并蘸一些大蒜酱。