清蒸翘嘴鱼怎么做(清蒸翘嘴鱼的家常做法)

1、材料：鱼1条（500克）、生菜叶1片、洋葱适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼适量、酱油、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。

2、把鱼的鳞片刮掉，从腹部中间做刀，取出内脏和鱼鳃，清洗干净。

3、加入适量料酒、胡椒粉、盐、小葱、姜片腌制鱼。

4、由于鱼肚较弱，最好用生菜叶包住鱼肚，再用牙签固定。这样，鱼的背部和腹部可以同时蒸熟。放入蒸锅，蒸15分钟左右。

5、把鱼盘里的汽水倒掉，用干净的纱布把盘子表面在鱼周围擦干净。

6、将蒸好的鱼与酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、糖混合成酱汁，浇在鱼的表面。

7、把葱丝、胡萝卜丝、姜丝提前切好，盖住鱼的表面。

8、锅内倒入适量植物油，加热至30-40%热，倒入少许葱丝和姜丝，出香味。

9、 表面撒上一小片香菜装饰，这道菜就完成了。