毛氏红烧肉是哪个地方的菜（毛氏红烧肉是哪里的特产）

今天，我想和你们分享石矛红烧肉在哪里的知识，也解释一下石矛红烧肉是哪里的特产。如果你能偶然解决你正面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

我在石矛哪里可以找到红烧肉？新手应该怎么做这道菜？

石矛红烧肉是一种湘菜，属于湖南特产。色、味、貌都非常非常好。我一看到石矛这个词，就想起了杰出的毛主席，不知道这道菜会不会和毛主席有关。我查材料的时候发现跟毛主席有关。还有一个关于湘潭为什么被称为石矛红烧肉的小故事。毛主席是湖南常德人，湘潭和石矛的红烧肉也很有名。毛主席喜欢吃红烧肉排骨，因为他上学的湖南之一师范学院食堂每周六都会做红烧肉。渐渐地，毛主席爱上了红烧排骨。要知道，毛主席那个年代，肉都很少吃，更别说美味的红烧排骨了！但是，毛主席并没有把红烧排骨都吃完。以前红烧排骨都是熏的，毛主席不太喜欢酱肉。据说毛主席年轻的时候，家里有个酱油作坊。

当时的酱油是自然风干酿造的。有一年夏天，毛主席偶然看到酱油缸里有一些白点。当他靠近观察时，才知道这些小白点其实是酱油发酵过程中冒出来的虫子。从此，毛主席再也不吃酱油了。之后，他的厨师在白糖里放盐而不是酱油来给肉上色。那样做出来的红烧排骨咸中带甜，毛主席尝过之后惊叹不已。原料是五花肉，佐料是米酒、糖等。 *** 后，色泽金黄。虽然看起来油油的，但是吃了也不会觉得油腻。石矛红烧肉，别名毛家红烧肉，是一道美味的传统菜肴，属于湖南特产。石矛红烧肉在湖南很受欢迎，也是毛主席更爱吃的红烧肉。

石矛红烧肉的不同寻常之处在于它是否经过熏制，而在于如果不经过熏制，它是如何上色的。红烧排骨是哪里来的？首先，大家要提前准备好食物。这里必须用五花肉500克，老冰糖50克，白开水100克，八角和甜姜适量，食用盐，米酒，植物油。五花肉需要提前在水里泡两个小时。适度更换鱼缸里的水。泡好的五花肉要用刀切成3厘米厚的块。将锅里的冷水焯一下，直到颜色变淡。捡起来，清理干净，保持干净。将老冰糖放入锅中，加入少许开水，加热至起泡，然后关火。最后倒入剩余的开水，搅拌均匀。

另起锅倒入少量食用油，加入八角、高良姜、葱、蒜，五花肉翻炒片刻，加入少量米酒，加入食用盐调味，然后倒入炒好的太妃糖水和没有五花肉的开水，出锅后小火煨1.5-2小时。最后可以把锅拿出来，放入大火收集的汁液。一定要注意，炒糖的时候，糖和水的比例是1:2。一定要用开水，这样炸出来的糖会更红更亮，炖出来的五花肉口感突出。这样一来，毛的红烧肉就可以出锅了，香味四溢。

石矛红烧肉在哪里？

石矛红烧肉属于湘菜。在很多湘菜馆都有石矛红烧肉，肥而不腻，入口即化，回味无穷，香甜可口。因为在烧制过程中加了一点辣椒，所以吃起来有点辣，甜咸咸咸辣。

在 *** “石矛红烧肉”的过程中，厨师用糖和盐代替酱油。这样做出来的红烧肉又甜又咸，又不失鲜味。全国各大城市的石矛餐馆都以红烧肉为招牌菜，因此被称为“石矛红烧肉”。

湘菜的特色

湘菜历来重视原料的搭配和口味的相互渗透。湘菜很辣。由于地理位置的原因，湖南气候温和湿润，所以人们喜欢吃辣椒提神祛湿。同时，爆炒也是湘菜的一大特色。

湘菜 *** 精美，应用广泛，口味多样，品种繁多。其特点是油色丰富，实用，酸辣，鲜，嫩，味美。它以其 *** 方法而闻名，如煨、炖、打蜡、蒸和炸。煨、炖，讲究微火烹饪，煨、味浓汁、炖、汤清澈如镜。

家乡红烧肉是哪个省的特产？

石矛红烧肉是湖南的一道名菜。毛主席爱吃这道菜。湖南韶山叫毛家红烧肉。材料:五花肉750克，盐3克，香葱15克，味精1克，姜15克，酱油和米酒25克，糖15克，桂皮10克，猪油50克。方法:①将五花肉放在火上，用温水浸泡，用刀刮干净，放入汤锅中煮熟。取出后切成3cm见方。把大葱打成葱。生姜洗净，切成3 ~ 5毫米厚的片。②炒锅洗净，烧热，沥干油，加入白糖，煮至淡黄色，将猪肉翻炒均匀，加入米酒、葱结、姜片、桂皮和水(水淹没肉)。烧开后小火炖40分钟。等肉烂了香了，就出锅了。炖肉去掉葱、姜、桂皮，加入味精、酱油，浓缩成汁。特点:色泽红润，质地软烂，肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜美。

我在石矛哪里可以找到红烧肉？具体 *** 方法是什么？

我在石矛哪里可以找到红烧肉？石矛红烧肉属于湘菜，也可以称为湘菜。这是中国历史上最古老的菜肴之一。湘菜很精致。食材广泛，口味也不单一。取而代之的是各种混血儿。看起来很漂亮，大方，很有魅力。它非常重视辣、鲜、软的口感。还有炖的，煮的，蒸的，蒸的。石矛红烧肉通常用于烹饪，所以它有很深的味道，抓住了大多数人的胃口。

具体 *** 方法是什么？五花肉是石矛红烧肉的关键，其他调料是白糖和米酒。但关键难点还是要看烹饪方法和持续时间，或者说熟的程度。因此，如果你不太擅长烹饪石矛红烧肉，很可能之一次烹饪时，你不会达到预期的实际效果。制造的关键本质是多实践多尝试，然后根据之前的工作经验和必须改进的地方。根据多项科学研究，最终产品将是一种色泽金黄、油而不腻的美味食品。要赢得客户的心，首先需要抓住胃。所以这道菜是很多店的一些高端厨师做的。

做石矛红烧肉，可以提前准备一些带皮的五花肉，适量的盐，酒糟粉，糖，米酒。生产的关键过程与之一种方法相似。汁稍粘稠时，必须加入适量的水、白胡椒粉和酒糟粉，使每块肉都能加入全部原料，然后文火煨至红色明显。加入开水，最后加点盐调味。

要做石矛红烧肉，你可以提前准备红米粉、米酒、桂皮、八角糖和新鲜的五花肉。用高压锅煮五花肉。煮好后可以拿出来切块。切好的五花肉先在锅里炸。环境温度必须保持在80度。翻炒3 ~ 4分钟，取出，再加入红米粉、米酒、桂皮、八角、糖打成汁。

你知道石矛红烧肉在哪里吗？

石矛红烧肉是汉族名菜，属于湘菜。这道菜甜而不腻，很好吃。毛的独家料理(根据他的口味发明的)，因为毛的领导小时候在家做酱油，在酱坛子上放一层发酵的泡沫，所以吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢煮成红色。

1.锅中烧开适量油后，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜、辣椒。

2.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫，切成块状备用。

3.将少量油和大量白糖放回锅中，煮至微红，然后放入备用碗中。

4.继续煮糖锅，不洗，直接放五花肉，浇少量刚做的香油。

5.中火煎1分钟，加入一半红糖汁。

6.放少量开水，烧至汤汁粘稠。

7.将剩下的红糖浆加入芝麻油中，在每块肉上搅拌，炖一会儿。

8.当红色已经显露出来时，再次放开水，煮它。汤变红后，加盐和少量味精，放入厚锅中。

石矛红烧肉的起源

石矛红烧肉，又称毛家红烧肉，是一道著名的传统菜肴，属于湘菜。

就读于湖南之一师范学院。每周六学校玩“丰盛美食”，吃红烧肉。湘潭酱油是用冰糖、料酒、八角熬制而成的。是带皮的“五花三层”。八个人的桌子有四磅肉。从此，毛爱上了红烧肉。

早些年，毛的菜里可以放酱油。后来看到酱油车间不卫生的条件，就再也不碰酱油了。

进入北京后，毛的所有菜肴都不允许放酱油。程如明想出了一个解决办法，就是用糖和盐代替酱油给肉上色调味。这样做出来的红烧肉咸鲜酸甜可口，毛尝过之后很受用。

带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、辣椒、姜等适量。

1锅里的油烧开后，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜、辣椒。

五花肉加入姜片和料酒，焯一下，撇去浮沫，换成块状备用。

3将少量油和大量白糖再次放入锅中，煮至微红，放入备用碗中。

4将五花肉直接放入煮糖锅中，倒入少量刚做好的油。

中火煎1分钟，加入一半红糖汁。

6放少量开水，煮至近干，至汤汁粘稠。

7加入剩余的红糖浆，将汤搅拌到每块肉上，炖一会儿。

8直到呈红色，然后放下水烧开。等汤变红了再加盐和味精，等汤浓了再煮。

五花肉、糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉等。

1把整个五花肉放在高压锅里炖。炖，取出，放凉，切块。

2将切好的肉块放入油中炸，油温保持在80度，炸3到4分钟左右，取出。

3把糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉按比例调成酱，把炒好的肉放进去，最后放高压锅里压15分钟。

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