家常卤牛肉的做法步骤窍门（卤牛肉的做法大全窍门）

今天给大家分享一些关于家常红烧牛肉的步骤和小技巧(红烧牛肉全做法的小技巧)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、卤牛肉的 *** 方法和步骤

红烧牛肉的 *** 方法和步骤:

1.首先，在碗中加入少许香料，桂皮，八角，白芷，香叶和丁香。这里不要放太多八角。八角味重，容易掩盖其他香料的味道。生姜切片，小葱切段，再抓几颗冰糖放在一起。

2.酱牛肉更好用牛筋。提前泡三个小时，用放血水浸泡。牛筋不仅纹理清晰，口感也鲜嫩有力。卤制牛肉时，不要用焯水来去除血水。之一，没有办法完全去除。第二，焯水容易绷紧肉质，腌制时容易干柴。

3.将牛肉洗净腌制，加入生抽5克，老抽10克，蚝油5克，海鲜酱5克，猪肉酱5克。可以多放点酱料，卤制牛肉的底味更足。

4.生姜切片，小葱切段，与冰糖一起倒入盛有牛肉的锅中，然后加入准备好的香料，反复抓揉一会儿，让酱汁渗入牛肉，拌匀，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌制一晚。中途把牛肉翻过来，这样腌制的味道更均匀。可以提前一晚腌制，第二天直接腌制。

5.牛肉腌制好后，倒入高压锅，加入适量清水，煮至SAIC，然后转小火炖30分钟，普通锅炖2小时以上。30分钟后，牛肉已经腌制完毕，酱香浓郁，色泽红润。

6.取出腌制好的牛肉，稍微凉一下，切成片，放在盘子里。配上香菜。剩下的卤汁用来腌鸡蛋和鸡爪很好吃。

二。家常卤牛肉的练习步骤和技巧

腌制牛肉最简单的方法是将牛筋对半切开，去腥，放入糖炒，裹上卤汁调味，煮熟炖烂，冷藏。

配料清单:牛筋1斤，葱结，姜片，料酒，冰糖，干辣椒，花椒，八角，卤袋，深浅酱油，料酒，酱油，盐。

1。将肌腱切成两半

牛筋1kg，对半切，先清洗干净。要让红烧牛肉好吃，首先要选对部位，这是让牛肉味道更好的关键。一般都是牛筋。

2、除臭

将洗净的牛肉放入冷水中焯一下，加入葱结、姜片、料酒去腥，煮开撇去浮沫，取出沥干备用。

3。炒糖

然后从锅里倒油，加一把冰糖煎出糖色，中小火慢慢煎，冰糖融化后继续煎，直到锅里的糖变成红棕色。

4。腌制材料的风味改善

然后倒入开水，放入葱结，姜片，干辣椒，花椒，八角，再来一个卤汁包。没有的话，可以不加。卤汁包的主要作用是增香增味。其实普通大料也可以。

5。调味

然后开始调味，生抽，老抽，料酒，酱油，盐。大火烧开后，加入焯过的牛肉。

6。煮炖

盖上锅盖焖1.5小时，再焖半小时。如果用高压锅，45分钟左右就够了。

7。放入冰箱冷藏

时间到了，先把牛肉捞出来，放凉，然后放冰箱2小时。切割时不容易散开。

三。红烧牛肉怎么做

卤牛肉的做法一：

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来更好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

卤牛肉的做法二：白卤牛肉

主料：牛腱子肉1000克

调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克

教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。

4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

四。红烧牛肉的常见做法

*** :

1.把整个牛肉洗干净，切成可以放下锅的大块。

2.烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，然后捞出待用。

3.锅烧热，放入清油，六成熟时，先炒香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调料，加入鸡汤(水可以，热水才是诀窍)。将牛肉用大火煮20-30分钟，再用小火煮至牛肉熟烂。

4.肉和汤冷却后，放入冰箱彻底冷却，然后取出切片。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。与猪肉相比，其成分更贴近人体需要，能提高人体抗病能力，特别适合生长发育、手术后、病后补充失血、修复组织。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸可以帮助人体产生热量，为肌肉提供能量，促进身体组织的修复。

吃牛肉让你变得强壮。可以说牛肉是增加肌肉力量，保持活力的更佳肉类食品。同时，牛肉富含维生素B6、B12、铁、锌、镁等有益成分。多吃牛肉可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

大家会想到施耐庵的《水浒传》和宋武景阳冈打虎的中学课文。宋武赤手空拳空，打死老虎，一方面是他勇猛、机敏智慧的体现，同时也离不开牛肉的贡献。

这就是边肖问题及相关问题的答案。希望的问题和的问题对你有用！