茄子做法（茄子做法简单）

今天给大家分享一下茄子做法的问题(茄子做法简单)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、家常菜茄子的做法是百度经验大全

【尖椒炒茄子】

所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量

1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。

3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

二、茄子的做法

茄子的做法肉菜皆宜。可炒、烤、蒸、煮、炒、凉、汤，能做出美味的菜肴。

1。肉末茄子

材料:茄子1个，肉末50g，油适量，盐适量，豆瓣酱30g，蒜3个，葱适量，料酒20ml，酱油30ml，白糖2g，淀粉适量，姜适量。

练习:

1)将茄子洗净，猪肉切碎；

2)将茄子切成小块，用少许盐腌制片刻；

3)将葱、姜和蒜切碎；

4)将肉末与料酒、白糖、酱油混合均匀；

5)炒锅烧热油，倒入茄子翻炒至茄子变软饱满。

2。打茄子

材料:茄子400克、大蒜2颗、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐、花生油4汤匙、香葱1颗。

练习:

1)将嫩茄子洗净，切成粗条；

2)将茄子放入盘中，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸笼蒸熟；

3)大蒜切成蒜米，香葱切成葱花；

4)洗净锅，将白芝麻放入锅内炒熟；

5)将锅清洗干净，放油。油热的时候，把大蒜炸至金黄色，然后取出。

6)取炒好的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻和适量盐，调成风味汁；

7)将蒸好的茄子放入石臼中，用石杵压散，然后加入风味汁；

8)再次细磨，将风味汁与茄子肉充分混合，最后撒上葱花。

6)锅中加入少许油，放入豆瓣酱翻炒出香味；

7)加入葱、姜、蒜末翻炒，加入肉末翻炒，加入料酒翻炒；

8)倒入茄子继续翻炒；

9)加入酱油、白糖、少许盐继续翻炒；

10)倒入少许水淀粉，将茄子翻炒均匀，关火，放入盘中，撒上葱花。

3。油炸番茄盒

材料:茄子2个、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱。

练习:

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调料；

2)朝一个方向搅拌，腌制几分钟；

3)茄子切块，两个不要连在一起切掉；

4)在切好的两片茄子中间铺一层生粉；

5)将准备好的肉馅酿入其中；

6)将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入鸡蛋和适量的盐；

7)加水调成浓稠适中的面糊，再加入几滴油；

8)电饼铛加热，锅底刷油；

9)将准备好的番茄盒在面糊中滚动，让面糊包住番茄盒；

10)将包好面糊的番茄盒放入电饼铛中；

11)将番茄盒煎至两面金黄；

12)取出摆盘，然后在番茄盒表面浇上一层泰国辣椒酱。

4。蒸茄子

材料:紫茄子300克、小米椒20克、香葱6克、姜6克、蒜瓣6克、酱油50毫升、糖5克、香醋15毫升、橄榄油适量。

练习:

1)准备好所有食材，放入茄子待用；

2)将茄子切成佛手形状；

3)沸水锅蒸10分钟左右；

4)蒸茄子的同时，将葱、姜、蒜切末，小米切圈；

5)将生抽、白糖和香醋混合均匀，制成调味汁；

6)将蒸好的茄子放入盘中，倒入调料；

7)放葱、姜、蒜末、小米辣圈；

8)用勺子放适量橄榄油在火上烧热，均匀浇在葱姜蒜小米辣圈上。

5。鱼味茄子籽

材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、糖20g、葱10g、姜10g、蒜瓣2瓣、湿淀粉10g。

练习:

1)准备原料和调料；

2)茄子切片，加入少许盐拌匀。将茄子腌制0分钟左右，挤出水分。

3)将青椒和红椒切丁；

4)锅中放油，将茄子炒熟后取出；

5)锅内留底油，放入葱、蒜、姜末炒香，再放入剁碎的泡椒炒香；

6)加入茄子；

7)翻炒均匀，加入鱼露；

8)翻炒至茄子入味，加入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。

6。豆茄子

材料:豆角250g，茄子250g，油适量，蚝油35ml，蒜4瓣，红辣椒4个，生抽15ml。

练习:

1)准备食材；

2)茄子洗净切成长条(约食指粗细)，豆角洗净去老筋切成约8厘米长的段，红辣椒切成小块，大蒜切片；

3)锅中倒入油，油加热至七成热后将茄子炸熟；

4)炸至变软，取出控油；

5)在油锅中油炸豆子；

6)炸至皮皱，豆子炸透(生豆子不可食用)，然后取出控油；

7)锅中留少许底油，放入蒜片和红辣椒炒香；

8)加入茄子和豆角翻炒；

9)倒入生抽、蚝油、盐和少许水搅拌均匀；

10)大火翻炒均匀，汤汁变浓。

提示:

茄子味甘性凉，有活血止痛、利尿解毒的功效。主要含茄碱，营养主要在皮中，能抑制消化系统癌症，所以茄子更好不要削皮。

三。茄子30法大全

茄子做法目录：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。

蒸酿茄子】

原料： 肉馅 长条茄子

*** ： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。



【剁椒肉末拌茄子】

原料：肉末 长条茄子 剁椒

*** : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。



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【椒盐茄夹】

原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

*** ：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将 *** 好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。



【腊鱼拌茄条】

原料: 长条茄子 腊鱼

*** ： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。



【蚝油香菇炒茄子】

原料： 茄子 香菇

*** ：茄子加入盐， 腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉， 拌均匀裹在茄子表面上； 烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒； 加入生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。



【豆豉鲮鱼炒茄子】

原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子

*** ： 圆茄子切成细长条， 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。



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【蚝油蟠龙茄子】（微波炉版）

原料： 茄子 蒜 香菜

*** ：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟； 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 浇淋上香油即可。



【地三鲜】

原料： 茄子 土豆 青椒

*** ： 热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油， 焖煮一下，九成熟时下入青椒块， 加入盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁即可。



【雪菜肉末茄子】

原料：茄子 肉末 雪菜

*** ：茄子切成长条， 用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟， 让茄子预处理半熟； 烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜； 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

四、茄子做法

茄子的做法如下:

材料:茄子一个，土豆半个，杭椒四个，盐适量，姜一片，蒜三瓣，高汤半碗，水淀粉适量，花生油2勺，酱油1勺。

1.主食材料都准备好了。

2.茄子切成滚刀块，辣椒切成斜刀，生姜切片。

3.将土豆切成滚刀块，用水冲洗表面的淀粉。

4.在不粘锅里放入适量的油，先将土豆煎至八分熟，盛出待用。

5.再加点油，放入姜蒜炒香。

6.加入榨好的茄子，用中火翻炒。

7.炒至茄子表面微黄，加入一勺高汤。

8.加入土豆和胡椒圈。

9.加入一勺盐和少许酱油，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖1分钟左右。

10.最后倒入水淀粉，出锅。

11.最后上菜。

以上是边肖对茄子法(茄子法简单)及相关问题的回答。希望茄子法(茄子法简单)对你有用！