毛蟹的做法(干煎毛蟹的做法)
毛蟹的家常做法
主料:毛蟹4只、年糕适量。
辅料:姜末适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、面粉适量、葱适量、黄油适量、白砂糖适量。
步骤:
1、毛蟹用刷子清洗干净。
2、将毛蟹切成两半。
3、黄油烧热,毛蟹切面裹上面粉放入锅中炸至金黄备用。
4、起油锅,油热下姜末煸炒,下毛蟹,加入料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀,加水没过一半毛蟹,大火煮沸改小火焖5分钟。
5、加入煮好的年糕大火收汁,出锅装盘用葱装饰。
毛蟹的做法大全窍门 毛蟹的烹饪方法
1、腌毛蟹。主料:螃蟹500克。调料:花椒5克,冰糖50克,盐60克,陈皮10克,大葱10克,白酒10克,姜10克,黄酒10克,大蒜(白皮)10克。做法:将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10 分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质;将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严;葱姜洗净,葱切成段,姜切片;冰糖碾碎;大蒜去蒜衣,拍松;锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉;最后放入白酒和黄酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用,随食随取。
2、辣椒蟹。材料:蟹600克、青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙;做法:把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
3、毛蟹煨鱼肚。材料:毛蟹5只(约500g),水发鱼肚250g,葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。做法:毛蟹斩成块,洗净。炒锅放入精炼油,入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒,加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸,倒入沙锅中,煲煨15分钟至汤浓白,加精盐、味精、胡椒粉即成。
毛蟹怎么做好吃法大全
一、毛蟹的做法:香辣蟹
毛蟹的做法
香辣味是一种永不过时的味道,辣味将香味点燃,四射开来,挡都挡不住。
葱姜蒜适量,花椒,辣酱
海鲜酱,黄酒,鸡精,酱油,白酒
河蟹4只,干辣椒适量
1、将河蟹放入容器中,倒入100ml白酒,盖盖焖半小时左右,2、将蟹取出刷洗干净,然后斩成两半,蟹封口处涂上淀粉;3、放入油锅中小火炸定型;4、炒锅放油,放入花椒炒香,然后倒入葱姜蒜和干红椒炒香;6、接着放入蒜蓉和辣酱,加海鲜酱,黄酒,鸡精,酱油炒匀;7、然后倒入螃蟹,炒匀,使之裹上汤汁,即可出锅。
小贴士
用白酒焖醉蟹,不仅清洗时不夹手,还有浓香的酒味在里面。
二、毛蟹的做法:清蒸毛蟹
毛蟹的做法
又到了清淡口味的时间,清蒸的口味淡雅,保留了蟹原本的味道,适合追求食物本味的朋友。
食材准备
螃蟹1000克,料酒适量,姜适量。
方法步骤
1、将螃蟹用刷子清洗干净,将蟹绑好;
2、锅中加入清水,加入料酒,螃蟹放入蒸笼上,撒上姜丝;
3、隔水蒸大火5分钟,小火10分钟;
4、出锅后,用姜做蘸碟即可。
小贴士
蟹性寒,搭配姜一起吃能够缓解,另外胃寒的朋友要少吃。
三、毛蟹的做法:年糕毛蟹
毛蟹的做法
这年糕有着年年高的寓意,不过毕竟是糯米diy/ = class=制作,吃多了不易消化,一定要适量。
食材准备
毛蟹3只,年糕适量,葱姜适量,酱油,老抽,砂糖,白胡椒,香醋,生粉。
方法步骤
1、将毛蟹洗净后切成两半待用;
2、炒锅中放入少许油,下入生粉煎一下,然后盛出待用;
3、锅留底油,放入姜末煸炒,然后下入毛蟹,烹入料酒,酱油,老抽,加入白糖,水和醋;
4、盖锅中火烧5分钟,然后放入年糕小火烧8分钟,收汁即可出锅。
四、毛蟹的做法:葱姜炒蟹
葱姜爆炒,已经有很多种食材都是用的这种方法制作,毛蟹当然也可以。
食材准备
毛蟹,姜片,葱蒜,料酒,淀粉,盐,辣椒适量。
方法步骤
1、将螃蟹用刷子刷洗干净,然后去掉腮,斩成块;
2、蟹沾上淀粉,然后入油锅炸定型,捞出沥油待用;
3、炒锅余油,放入姜蒜和葱白,辣椒爆香,然后下入螃蟹翻炒;
4、接着放入适量的盐和料酒炒匀,加入少量的水和葱段收汁,撒上葱花即可。
小贴士
螃蟹炸的时候过一下就即可,不能炸太久。
毛蟹怎么做好吃又简单
毛蟹做法一,
油酱毛蟹
材料
毛蟹500克,净毛豆25克,葱15克,姜10克,料酒10克,酱油15克,精盐1克,白糖15克,面粉20克,湿淀粉10克,鲜汤300克,猪油60克。
做法
1、河毛蟹治净,从中间切成两半,切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热,将蟹壳朝上逐块排放在锅内,煎至蟹壳发红,颠翻一次,煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆,加鲜汤小火烧至蟹肉熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上葱花,淋入余下的猪油翻匀,出锅蟹背朝上放入盘内即成。
做法二,极鲜毛蟹粥
材料
"【北海道直送水产】毛蟹 1只","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 适量","盐(可省略) 少许","米 1/2杯","水 2杯"
做法
1: 毛蟹于冷藏室退冰备用。
2: 糜粥先进电锅蒸软备用,外锅约量杯2格水即可,跳起之后再闷1小时,可以减少砂锅直煮、粑锅的情形。
3: 毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到),用厨房利剪将脚剪下,剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴处刺入、转90度即可将壳拆下,洗净内脏杂质再剪成适当大小,小心不要把蟹膏洗掉了。
4: 香料切末备用。
5: 毛蟹捕获后煮熟急冻,所以我将退冰过程中化出的水也煮滚,当成蟹高汤,洒入姜蒜续煮3分钟。
6: 糜粥倒入沙锅中,视情况再加入少许水份调整浓稠度与调味,排入毛蟹、洒入芹菜末即可上桌。
做法三,毛蟹炒年糕
材料
蓝蟹3只,韩国手指年糕1磅,姜,葱 ,胡椒粉,面粉2勺,开水300ml左右,黑醋,麻油
调料:老抽2大勺,耗油2大勺,料酒2大勺,糖1勺
做法
1)先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖,洗净后切成两半,拍上干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红,炸时蟹的切口朝下;
2)锅里加入姜片,铺上年糕,加入混合均匀后的调料和开水,先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右;
3)开盖后用大火翻炒,使汁料均匀裹上年糕,出锅前滴两滴黑醋,淋上麻油并撒上葱花。
做法四,毛蟹焖鸡
材料
毛蟹250克,光鸡半只,姜片20克,紫苏,九层塔,米酒各少许,盐,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,鸡汤,花生油各适量
做法
1、将毛蟹清理内脏,洗净后斩件备用;
2、光鸡洗净斩件,以盐、糖、米酒腌制备用;
3、开锅下油,爆香姜片,放入鸡件炒至半熟,再把毛蟹放入大火翻炒,攒米酒,加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖至鸡熟便成。