什么是洁食明胶？(10岁女孩子过生日送什么礼物好)

装满犹太洁食明胶和水果的小甜点杯

但它是犹太洁食吗？这不仅是用来质疑可疑行为的短语，而且用来验证您将要吃的食物是否符合东正教犹太人的饮食法则。但在我们开始讨论犹太食品之前，让我们回到《圣经》中犹太洁食定义的起源，如利未记 11 和申命记 17 中所写：

​区分不洁与洁净，区分可吃与不可吃的野兽。€‹

这里的关键词是“清洁”，涉及动物从屠宰场到餐桌的清洁或净化过程。为了完成清洁过程，食物必须来自拉比祝福的动物来源，拉比证明食物满足犹太洁食准备的严格要求。那么，当猪肉不是犹太洁食时，明胶（一种从猪身上提取的物质）从哪里来？

圣经进一步定义了哪些肉被认为是犹太洁食，并定义了非犹太洁食动物：

​动物必须反刍并分蹄。€‹

“啊哈！”你说。猪有裂蹄！但他们也必须反刍，这意味着猪不符合犹太洁食标准。那么，犹太洁食厨师在制作果冻、肉冻或意式奶冻时应该做什么？

想想鱼

如果鱼有鳍和鳞并且加工正确，则被认为是犹太洁食。这包括在全球水域中游动的大多数鱼类，但不包括贝类。金枪鱼、鲑鱼、大比目鱼和鲭鱼是主要的犹太鱼类，在许多犹太家庭的餐桌上都有供应，但不能与肉类同时食用。犹太法律规定使用什么洁食明胶产品。 鱼明胶是从鱼皮或鱼鳞中提取的，但该过程需要精确的时间、测量和热量控制。

为什么我们痴迷于明胶？

明胶有一个独特的特性：胶原蛋白。它是将液体和我们的皮肤结合在一起的原因。它无色无味，其功能来自动物部位的胶原蛋白。您可以找到叶状或粉末状的明胶，明胶粉在制作凉菜时很有用。明胶是蛋白质和氨基酸的天然来源，未经化学处理。它也不含胆固醇、不含脂肪、不含糖、几乎不含卡路里和麸质，因为它会变稠、粘合和凝胶化。您可能没有想到这一点，但正是明胶将您药柜中的凝胶补充剂、维生素和药品结合在一起。它是世界上最常用的两种亲水胶体或增稠剂或胶凝剂之一。

美容专家喜欢赞美胶原蛋白肽的好处，因为它们可以对抗皮肤皱纹、关节炎疼痛、关节僵硬和肌肉质量下降。胶原蛋白肽是由什么制成的？牛结缔组织或鱼，由于胶原蛋白和明胶具有相似的属性，因此必须将它们归类为犹太洁食或非犹太洁食。但他们不是素食主义者或素食主义者。

但如果明胶不符合犹太洁食标准，那么符合犹太洁食标准的厨师该怎么办？

B 计划意味着找到猪源明胶的替代品，并且该替代品经犹太教教规机构、东正教联盟或受过犹太洁食培训的拉比团队批准。 明胶替代品很容易在杂货店货架上找到，东正教犹太人依赖它们。寻找“”这个词来表明该产品是否符合犹太洁食标准。满足素食者饮食的纯素明胶还需要无味的纯素明胶。如果您的明胶甜点需要冰淇淋、棉花糖或水果模具渗出的羊肚菌，犹太餐桌会欣赏明胶以任何形式使用的稳定作用。

您可能会发现琼脂，一种煮熟并压榨的海藻，作为食谱中的一种成分。它比明胶凝结得更紧，因此您的果冻可能不会像孩子们喜欢的那样晃动。一茶匙琼脂与粉状或片状琼脂等量，但在使用前必须溶解片状琼脂。

仍然使用海藻作为明胶的基础，角叉菜胶是明胶的另一种副产品和替代品。与琼脂不同，它会软化。根据布丁所需的厚度，使用 iota 角叉菜胶进行软胶凝，使用 kappa 角叉菜胶进行更紧密的凝胶。

纯素凝胶由植物胶和许多我们可能从未听说过的成分组成，包括己二酸、木薯糊精、磷酸钙和柠檬酸钾，是明胶替代品的第三种来源。所有这些都可以被认为是洁食明胶，可以在洁食厨房中使用。

回到那些拉比

曾经有两个主要的犹太认证机构，但随着世界的扩大和对犹太食品的需求增加，越来越多的组织加入了这一行列。犹太厨房并不是犹太食品的唯一使用者。清真食品，即那些被批准供穆斯林食用的食品，被认为与犹太洁食成分相似，许多穆斯林接受犹太洁食认证的食品为清真食品。

当一种食物被圆圈包围的 K 表示时，这意味着它已经被拉比认证，OU 符号也是如此，意思是东正教联盟。今天，有许多认证公司，并在包装​​上放置一个符号以表明其符合犹太洁食标准。肉制品是另一个子分类，由于加工过程极为复杂，因此建议在犹太肉店购买犹太肉。如果您要确定产品符合犹太洁食产品的规格，您的明胶包装应该带有犹太洁食标签。