糟卤鸡爪(孕妇能吃糟卤鸡爪)
糟鸡爪的制作方法
糟鸡爪
主料:糟卤500ml、鸡爪700g
辅料:生姜片适量、八角适量、干辣椒适量、香菜适量
糟鸡爪的做法
1
鸡爪洗净后用剪刀剪去鸡指甲尖
2
准备葱,生姜片和八角
3
锅内水开后下入鸡爪焯水后捞起洗净
4
再把鸡爪冷水下锅,倒入调料盖上大火煮
5
把鸡爪煮熟后捞起
6
浸入冷开水里5分钟后捞起沥干水分
7
准备糟卤
8
为了便于入味,我把每个鸡爪都一分二剪开了
9
放入保鲜盒里倒入糟卤,糟卤能浸没食物为佳
10
喜欢有点辣味,用三个干辣椒洗净后剪开加入盖上进冰箱冷藏4小时以上即可食用
11
上桌时候加点小清新的香菜,不加也无妨。
小贴士
1.糟卤有原味和辣味的,我买的原味的所以加了几个干辣椒进去提点辣味,不喜欢的就不用加。 2.在短时间内食用的就像我这样剪开后浸入糟卤中,这样4小时以上已经很入味了。 3,一次做多了,吃的时候用干净的筷子夹,这样能保持几天内不会变质。
糟卤鸡爪怎么做
用料
鸡爪
2磅
姜
几片
料酒
适量
大蒜
一个
糟卤
1-2瓶
步骤 1
把指甲剪掉后洗干净。鸡爪先不要切半,怕煮的时候肉容易烂掉。
步骤 2
姜切片备用,蒜头切碎备用。
步骤 3
水烧开后放入料理酒(适量,我喜欢重酒味的所以多放了),鸡爪和姜片。大火烧开后煮10-15分钟,筷子能穿透中间的肉就可以关火了(我喜欢吃软一点的所以大火煮了15分钟后转中火再煮15分钟。
步骤 4
煮好后马上把热水倒掉,然后把鸡爪放在冰水中浸泡5-10分钟,我没冰块所以直接用冷水一直冲了5-10分钟。
步骤 5
泡完冰水后把鸡爪沥干水分,切半(我嫌太麻烦了就只把中间的肉割开一点方便入味)接着放到容器里然后加入刚刚切好的蒜头,再倒入糟卤(淹没过鸡爪)。盖上盖子后放到冰箱冷藏3个小时左右就可以吃啦!
如何做糟卤鸡爪
制作糟鸡爪首先要购买一些新鲜的鸡爪,先处理清洗干净,锅中加入适量的水,把鸡爪放进去焯烫一下,然后再倒出来再清洗一遍,锅中加入适量的水,把鸡爪放进去,再添加生姜,大蒜以及葱,大火煮开以后黄酒倒入进去,然后就用中火慢慢的炖煮一下,可以煮半个小时到45分钟左右,等到烧开以后放凉,凉透以后把它放到一个容器里面,在加入适量的糟卤,盖子盖上放到冷藏室里面保存,这样就可以吃了。
糟鸡爪的配料和窍门
想要把糟鸡爪制作的好吃,正确的窍门方法一定要了解清楚,需要先把鸡爪好好的处理干净,指甲部位要剪掉,然后再放到清水锅中煮开后清洗干净,然后再放到锅中,一定要是凉水下锅,大火烧开以后再焖煮一下,捞出来以后用凉水再清洗一遍,把糟卤倒进一个容器当中,鸡爪倒进去放到冰箱里面冷藏几个小时以后来吃,在制作的时候注意不要煮得太过酥烂,这样口感会变得不好,而且还要注意浸泡长一些时间,这样才能让味道更加入味,做出来的糟鸡爪味道才可以更好。
家常糟卤鸡爪怎么做好吃又简单,做法图解
主料:鸡爪500g;
辅料:盐适量、糟卤适量、料酒适量、姜适量、黄酒适量
糟卤鸡爪
1
买回的鸡爪,剪去指尖,洗净备用
2
调料要用到黄酒、糟卤、生姜等
3
锅中放水和生姜,烧开
然后将鸡爪一切二(便于入味)倒入锅内,同时,加入适量黄酒
4
盖上锅盖,烧开后,改用中火烧15分钟即可
5
将鸡爪捞出,放凉
6
倒入糟卤、适量食盐、味精
因为糟卤是袋装的,买回后先将糟卤装入瓶内,使用起来可以方便些
7
浸泡,隔一段时间搅拌一下,使鸡爪入味均匀。最好是将其放入冰箱的冷藏室凉冻3小时,味道更佳
小贴士
如果买的冰冻鸡爪,煮的时间相对比较短。
糟卤鸡爪的做法
准备配料:鸡爪500克,大蒜一个,干辣椒5克,花椒适量,八角两个,姜一块,大葱一根。蜂蜜少许,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺,五香粉少许,盐、味精、鸡粉各适量。
1.鸡爪焯水:鸡爪剪去指甲,锅中倒入水,鸡爪冷水下锅,放入料酒去腥增香,水开后打去浮沫,焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。
2.涂抹蜂蜜水:蜂蜜倒入盆中,加入适量的温水充分稀释,用毛刷蘸蜂蜜水,均匀的涂抹在鸡爪上。
3.炸鸡爪:锅中倒入适量的食用油,油温升至七成热时,放入鸡爪(盖上锅盖,防止热油溅出烫伤)。炸至鸡爪颜色枣红色,表皮起小泡捞出放入水中浸泡1个小时(泡出虎皮状),捞出控干水分。
4.卤鸡爪:切姜片、葱段、大蒜剥皮,锅中倒入食用油,放入、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角爆香,放入干辣椒炒出辣味,加入适量的水,放入老抽、生抽调色,盐、味精、鸡粉调味,放入五香味粉,倒入鸡爪,大火烧开后煮15分钟,然后关火焖30分钟入味。
5.卤鸡爪制作完成,鸡爪呈虎皮状,肉质软烂,浓浓的五香味,是一道非常不错的下酒菜!
糟鸡爪的正宗做法,爪紧吃?
400g鸡爪,400g糟卤,10ml料酒,适量冷开水。
1 鸡爪剪去指尖,洗净;准备糟卤。
2 鸡爪一切二。
3 在锅中放入鸡爪和适量的水,大火烧开。
4 登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦!
5 然后,用冷开水冲凉后,倒入糟卤,盖上盖,放冰箱腌制1小时,即可开吃。
鸡爪适量、糟卤适量
糟卤鸡爪
糟卤鸡爪 [1]
1、鸡爪去掉指甲,洗干净,对斩成两半备用;
2、准备一个大锅,将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪,煮出鸡爪里的血沫;
3、将鸡爪捞起;
4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟;
5、鸡爪熟后捞出放凉,待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中,再倒入糟卤,糟卤的量要浸没过鸡爪;
6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内,2小时后就可以食用啦。
小贴士
鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁,否则会比较油腻不便于保存。
做法二
用料
鸡翅中4个
鸡爪6个
调料
食盐少许
鸡精少许
姜1小块
料酒2汤匙
小葱1根
香叶1片
香糟卤1瓶
做法三
1.所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开
2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开
3.烧开后加入鸡爪同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟
4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致
5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤匙料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可,鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)
6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉
7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),盖上盖子,放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可
烹饪技巧
1、鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水;
2、糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行;
3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤