包子怎么发面（自己在家做包子怎么发面）

今天，我将告诉你如何做包子，如何在家里做。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

一种包子面团的 *** 方法

一种包子面团的 *** 方法

馒头面团的质量直接影响馒头的视觉美感和口感。怎么做面条？来和我一起看看吧！

1.化学酵母。酵母要用温水融化，尤其是冬天，可以加速酵母的动作，但不能太高，否则酵母会被烫死，手指伸进水里会有温热的感觉。

2.和面。酵母水倒进去后，揉面团，把面团揉透，直到既没有多余的水，也没有没有揉好的干面团。

3、发面。将拌好的面条放入容器中，盖上一层湿笼布，或者直接盖上锅盖。如果天气寒冷，用被子和毯子盖住分拣后的容器以保暖。成品面条会有很多网眼，很多都不太大。这个度需要在实践中考虑。

4.再次揉面。头发做好之后，面团需要揉两遍，挤出里面的气泡，把面团揉均匀，开始用皮包馒头。

5.醒醒吧。包子包好后一定要醒。为了方便，可以把馒头放在盛满水的蒸笼里，盖上盖子醒酒。这一点非常重要。一定要等，不要急着做饭，不然吃不到胖乎乎的包子。

6.把冷水放在抽屉上。蒸笼上为什么要冷水？因为这样可以为酵母争取更多的发酵时间，而且开水一上锅，酵母就会很快死亡。但是，如果你对自己的时间有足够的信心，可以忽略第五项，直接用开水蒸。

7.根据包子的种类(素/肉)和包子的大小，蒸的时间是不一样的，可以自己掌握。蒸好后不要马上放锅里，等5分钟左右，这样包子煮开后就不容易塌了。

快速发的方法

面团是指一团面粉在一定的温度和湿度条件下，能使酵母充分繁殖并产生气体，并使这团面粉迅速膨胀的过程。

一种快速摊面团的方法

面团是指一团面粉在一定的温度和湿度条件下，能使酵母充分繁殖并产生气体，并使这团面粉迅速膨胀的过程。快速面团可以做成馒头、蛋糕等糕点。 *** 速食面团有几种方法，如加醋、糖和白酒。下面详细介绍一下快速面团的 *** 方法:

加入醋加快面团速度；

如果按照通常的方式用面粉蒸馒头，一般要等面团发酵几个小时后才能蒸馒头，这样会耗费大量的等待时间，浪费时间。加入醋可以加快面团的 *** 过程。如果想在蒸馒头的时候节省时间，可以在加水的时候往面团里加一点醋，搅拌均匀。揉好面团后，用干净的湿布盖在面团上，这样可以加快面团的 *** 速度，大大提高效率，节省时间。

加入糖进行催化发酵:

天气冷的时候，和面的速度会受到影响，尤其是冬天。在面粉中加入适量的白糖，可以克服冬季温度低、发酵时间长的困难，白糖和面粉做成的馒头口感更甜、更软、更好。

加入少许白酒和面粉；

揉面的时候可以在面团中间挖一个小坑，然后往坑里倒一小杯白酒，均匀轻柔，等10分钟左右，面团很快就好了。

怎么做包子？

包子是人们饮食中最常见的食物，包子的美味取决于 *** 的过程。那么，怎么做包子呢？包子面团有两种 *** 方法。常见的做法是用面肥或酵母做包子面团。包子面团的具体 *** 方法如下:

用面粉和肥料做面团；

面粉肥料一般称为老面粉、老脂肪、老酵母、发酵剂等。以前没有鲜酵母，家里就用面粉肥料做发品。

1.先把盆洗干净，往里面倒适量的面粉。

2.先将面肥浸泡在温水中，然后将浸泡好的面肥倒入装有面粉的盆中，搅拌均匀。

3.用布把揉好的面团盖上，这样可以避免面团的水分流失，也可以起到保温的作用。

4.判断面团 *** 的时间。一般面团 *** 时间都差不多，根据气孔数量判断面团 *** 过程。

5.面团熟了，加入食用碱揉匀，做成长条，再继续加工成包子用的皮。

酵母粉:

用酵母 *** 面团不加碱，可以避免面粉中维生素B1的破坏和加碱对无机盐吸收利用的影响。

1.准备干酵母，将面粉倒入盘中，加入少许干酵母、泡打粉、糖等。搅拌均匀，揉成面团。

2.加入温水。在面团上挖一个小洞，在洞里加入少量温水和大豆油，混合揉捏面团1小时左右。

3.然后睡醒后，做你想做的包子，馒头，花卷。

4.将准备好的毛坯放入抽屉，锅内放冷水，一般再蒸13分钟。

酵母发酵技术

在日常生活中，手工 *** 面包或馒头是一件非常有趣的事情，既消磨了闲暇时光，又丰富了生活。那么，你知道酵母发酵的技巧吗？酵母发酵的技巧要掌握，如选择合适的泡打粉，控制与面粉的混合比例，选择温水发酵。下面简单介绍一下酵母发酵的技巧:

选择合适的发酵粉:

首先选择好的泡打粉，比如小苏打、干酵母粉，然后在盆里放入适量的面条。

混合比:

按照面粉和酵母200: 1的比例取酵母，将酵母放入小碗中，用温水搅拌均匀。

均匀混合:

在拌好的面条中间挖一个小洞，然后把拌好的酵母水倒入小洞。用筷子轻轻均匀地揉搓酵母水和面粉。

温水和面条:

准备温水，倒入挖好的洞里，用手揉面团，使其呈絮状。

揉面:

用手将絮状的面条揉在一起，感觉柔软后再用力揉搓。把面团揉成球状。

用纱布覆盖:

用纱布覆盖表面，放在温暖的地方大约一个小时。可以打开中间看看面粉中间有没有蜂窝。如果是，说明面粉发酵了。

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软面包怎么做？

蒸馒头时要掌握五大揉面技巧，馒头软糯可口。

之一:酵母必须用温水融化。通常有必要在面团中加入酵母。酵母更好先用温水融化，尤其是冬天，水温一定要控制好，更好在35度左右。

水温过高可能会杀死酵母的活性，酵母对面团发酵没有帮助。如果水温太低，就不能完全融化酵母，所以做面团的时候一定要用温水融化酵母。

第二:注意水量。做面团时，你应该加水搅拌面粉。这个时候你要注意水量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来的面粉硬度会适中。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克。

第三:边倒水边搅拌。和面的时候要注意。倒水的时候一定要搅拌。很多人可能会在和面之前把所有的水都倒进去。这是不正确的。正确的做法是边倒水边搅拌。只要面团呈絮状，就可以用手揉。

第四:不要加碱。很多人在和面的过程中可能会加碱，因为担心加入酵母后面团会有酸味，所以会加一点碱来中和酸味。其实用酵母做面团不一定要加碱，老发酵面团加碱就行了。

第五:面团发酵后要排气。面团发酵后，很多人可能会直接把面团做成包子。其实这是不正确的。正确的做法是不要一下子把面团做成包子，也要先把面团揉几下。

这主要是帮助面团排气，让包子口感更软。一般排气时间在15分钟左右，也就是说要揉15分钟。可以观察横截面是否有气孔。如果没有发现气孔，说明排气已经完成，可以再蒸15分钟馒头。

怎么做包子？

一、头发表面:

法度用两种白发面。

1.用面粉增肥的面团(通常称为苏打面团)。

先把面肥泡在水里，然后把面粉倒进去，搅拌均匀。醒后八小时，面粉会翻倍，然后碱性表面就没有酸味，有一点碱性。

醒半个小时，然后在锅里放点醋，避免包子。通电前一定要把馒头放在冷水里。

2.孝发(通常是快发)

材料:面粉500克，干酵母3克，发酵粉5克，大豆油1两，温水250-300克，糖20克。

做法:1。将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉和糖，拌匀，刮坑。

2.向坑中加入温水和大豆油。复制并揉捏面团，直到面团醒发约1小时。

3.醒醒，做你想做的包子，低头慢慢卷花。

4.将准备好的毛坯放入抽屉。将冷水放入锅中。插上电源蒸13分钟。(如果馒头需要30 -40分钟左右，花卷蒸17分钟。)

第二，做包子。

1.肉馅包子

买一斤猪肉馅(羊肉。一根洋葱和一根生姜。把葱和姜切成粉末，和肉馅放在一起。加入酱油、香油、植物油、盐、味精(鸡精)搅拌均匀，做成包子。

2、三鲜包子馅

材料:面粉70g(两小碗)、猪肉30g(半碗)、鲜虾5-6只(剁成泥)、煎蛋半个、大白菜2盎司、香菇1朵(剁碎)、葱、姜、盐、香油、少量料酒。

做法:葱、姜、香菇加1/3杯水，料酒和虾仁、肉末拌匀，加盐，再加入炒鸡蛋，白菜切碎拌匀，不用酱油，做包子。用温火蒸馒头15-20分钟。蒸的时候在锅里放点醋，防止馒头开花。一定要用冷水蒸馒头。

包子的馅料不能含水太多，否则会影响包子的发酵，在底部形成死面。

注意事项:馒头包好，5分钟后蒸。需要稍微长一点的时间来降温。往锅里加入适量的水就可以了。太少会干锅，太多会粘馒头烫皮。锅盖一定要密封，蒸的时候不要揭开。如果放气了，包子就不好蒸了！蒸馒头10-15分钟，馒头18-25分钟。素食蒸的时间比肉短几分钟！

你是怎么做包子的？

蒸馒头和揉面的小技巧；

之一步:馒头一定要蒸，所以之一步是用温水把酵母融化。水温不能太高。用手指试试温暖的感觉就好了。

第二步:将搅拌好的酵母水倒入面粉中，加入温水，一点一点揉成面团。秘诀是加少量的水，这样面团不能太软，容易成型。如果一次加水太多，发酵后就不成形了。

第三步:发酵，要进行两次。将揉好的面团放在温暖的地方，盖上盖子，慢慢等待发酵，直到面团变成之前的两倍大，夏天需要2个小时。此时取出面团，将面团中的气泡均匀揉出，再次放入容器中，进行第二次发酵，这次是两倍大。两次发酵的目的是馒头皮光滑的秘诀。把面团揉均匀，包子皮会更光滑。

第四步:包子包好后，不要急着出锅。将成型的馒头放在案板上至少半个小时，盖上蒸笼布，防止变干。其实这一步的目的是让面条再次发酵凝固，让馒头在蒸之前变成锅底大小，保证馒头皮的韧性，不下沉。

第五步:最后也是最重要的一招，包子关火后，不要急着掀盖，等3-5分钟，等温度降下来后再打开。

包子面怎么做？

吃包子时，厨师喜欢用面团做，因为用面团做的包子会更香，更软，更软。

食物

500克面粉

酵母5g

50克温水

3克盐

6克糖

练习:

1.将酵母加入温水中，搅拌至融化。

2.往面粉里加盐，把糖搅拌均匀。

3.将酵母液加入面粉中，揉成面团。

4.用保鲜膜覆盖。

5.发酵两个小时。

怎么做包子？

1.将面粉放入盆中，将酵母撒入面粉中，搅拌均匀。

2.将温水倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状。

3.然后混合面团，将面团均匀揉至表面光滑，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

当面团发酵到两倍大时，就会发酵。

5.在面板上揉面团，放出空空气，然后把面团揉成长条。

6.将长剂量分成六个大小相似的小剂量。

7.从外向内揉一小剂量，直到面团表面变得光滑。

8.把光滑的一面放在上面，把底部揉成馒头褶，然后把它倒过来，把底部在桌子上轻轻滴两下做成馒头，然后把馒头放在手中来回揉搓。