九制陈皮（九制陈皮的功效与作用）

1.首先陈皮是苦的。陈皮用冷水泡一晚上，用清水洗四五遍。

2.把锅里的水快速焯水4分钟，然后拿出来用冷水冲洗四五遍。

3、阴凉处阴干，不是特别干，还有一点点微软。

4.即煮:水500g、甘草25g煮15分钟以上，液体收缩至原来的三分之一，关火浸泡1小时以上。

5.滤出浸泡后的料液，将甘草放在一边晾干。继续煨，加入盐20克，糖100克。

6.陈皮在料液中浸泡一晚。

7.第二天拿出来放在太阳下晒。干燥至半干后，继续浸泡至料液完全吸收，再干燥至半干。

8.此时将煮熟晒干的甘草放入料理机中研磨成粉。

9.将陈皮放入面包机的桶中，加入陈皮粉。面包师可以开个程序炒干货！

九年陈丕年

1983年。

杨应麟根据祖上传授的九制陈皮 *** 技艺，将家庭作坊改造成工业化生产，创办了安埠家味食品厂。

以嘉宝牌为商标的九制陈皮投放市场后，首先在上海引起强烈反响，迅速风靡全国和海外。

盐津陈皮的生产实践

【原料】:200g橘子皮

【所需食材】:水10g、甘草10g、盐10g、白糖或冰糖80g。

[方法]:

之一步:浸泡在盐水中——去除苦味。

将200克橘子皮放入容器中，加水至橘子皮没过，再加入1勺盐搅拌均匀，然后浸泡过夜。浸泡后，橘皮上的白色果肉会变软，然后离开橘皮，这样橘皮的苦味会大大降低，加盐可以洗掉橘皮表面的污垢。

第二步:把橘子皮再煮一遍——苦。

把泡好的橘子皮拿出来洗几遍，再把水挤出来，然后准备一个锅，多烧开水，然后把橘子皮倒进去一起煮2分钟左右，然后关火，拿出来用清水洗几遍，进一步去掉橘子皮的苦味，最后拿出来拧出水备用。(-不管老皮甜不甜，这些去除苦味的步骤都是不可或缺的。)

第三步:煮甘草水。

在锅中加入300克水和10克甘草开始煮沸，然后继续煮沸，直到水的颜色明显变黄。取出甘草，然后将脱水橘皮放入水中一起煮，加入10克盐和80克冰糖一起融化。然后关火浸泡一会，让橘皮充分吸收甘草、冰糖、盐的味道。

第四步:烘干。

取出泡好的橘子皮，沥干水分(不能拧干，就是挤出甘草和糖的味道)，将橘子皮放入烤箱，90度烤60分钟，至半干。如果还有剩余的甘草水，就把橘子皮放进去泡一下，再拿出来晾干。所以，直到所有的甘草水都用完了，最后把橘子皮晾到半干。

九制陈皮法

九代表一个虚数，意味着很多。这不是指九个过程。只是描述了复杂的流程步骤。

以九个蜜桔干为例。九枝陈皮以优质柑橘皮为原料，经过去皮、浸泡漂白、保鲜、去皮、腌制、沥干、调味、反复干燥、储藏、包装，制成正式产品。因为流程复杂严谨，所以被称为“九制”。

九支陈皮与演金陈皮的区别

味道不一样。演金陈皮和九支陈皮是陈皮的加工品，生产过程中添加了白糖、食用盐、甘草等配料。演金陈皮口感略软，九支陈皮质地略硬。

购买后的盐陈皮、九连环陈皮应尽快食用，不宜放置过久，以免成分变质。打开的盐渍陈皮和九分熟陈皮需要密封存放在干燥的环境中。

一种九制陈皮丝的鉴别方法

材料:橘皮约500克，甘草25克，盐20克，糖150克。

陈皮 *** 的九个步骤

1.将完成的橘子皮浸泡在水中。泡在一点盐里。更好泡一晚上。

2、水煮橘皮过滤苦味。将水烧开30秒，捞起橘子皮。使用清水数次。

3.用手把橘子皮里的水挤出来。

4、500克水煮25克甘草。煮到剩下三分之一的水。

5.甘草被切断。加入20克盐和150克糖。糖和盐溶解后，把拧好的橘子皮放在头上。

6.泡一晚上。在烘箱中干燥。浸泡甘草水，如果有的话。烘干浸泡。重复，直到没有甘草水。

九支陈皮为什么是咸的？

九里香干之所以咸，可能是 *** 的过程中有一道腌制的工序，腌制的时候盐太多了。

九支陈皮是广东潮汕地区的传统名吃之一。属于蜜饯食品，全称广东九系陈皮。

九制陈皮以优质柑橘皮为原料，经过去皮、浸泡漂白、保鲜、去皮、腌制、沥干、调味、反复干燥、储藏、包装，制成正式产品。因为流程复杂严谨，所以被称为“九制”。

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