制作汉堡包(如何自制汉堡)
做汉堡包的方法
做汉堡分3步。
1、准备高筋面粉500g,黄油适量,白糖,白芝麻,发酵粉3-5g。混合高筋面粉和发酵粉、无铝发酵粉。倒入200-300毫升水,将面粉混合成面团。和面团后,等待面团醒来----(融化黄油使用)。
2、酿好的面团后,醒来10-15分钟,用手抓住黄油和面团,并将黄油抓入面团,直到面团粘稠。 (如果你有面团搅拌机,使用面团搅拌机和面条)盖上盖子等待发酵。发酵后,用手敲打面团并进行排气处理。发酵后,将面团反复捏合并分成均匀的大小,制成原型。
3、饧面团坯,等待发髻的第二次发酵(重新启动)发酵,在面包上喷一些水,然后芝麻。烤箱预热5分钟,上下230度,烘烤12-20分钟。吃汉堡时,用面包刀切一下。
4、然后开始加自己喜欢吃的馅料和肉饼,最后放上蔬菜,把面包盖上。
汉堡怎么做?
汉堡是从欧美国家流传过来的一道美食,营养价值高而且营养非常的均衡。下面就和大家分享汉堡的制作方法。
食材的准备:橄榄油,汉堡面包胚,牛肉饼,生菜,番茄,芝士片;调味料包括青瓜酱。
制作的流程:
第一步,将汉堡面皮胚放到烤箱中,上下180度烤3分钟,直到面包表面有点脆,呈现为金黄色,就可以备用了。
第二步,将牛肉饼解冻后,用厨房纸吸掉表面的血水。
第三步,平底锅中放入适量的橄榄油,大火将油烧热。
第四步,将牛肉饼放到锅内,调成中火煎制定型翻面。
第五步,将牛肉饼的两面煎制发红,开小火慢煎。
第六步,牛肉饼彻底煎熟后,将芝士片盖到牛肉饼上。
第七步,另外一个面包片上涂抹上青瓜酱。
第八步,将番茄切成片,生菜切成面包片大小,放到涂抹酱料的面包片上。
第九步,将牛肉饼和芝士片放到西红柿片和生菜上面。
第九步,将面包片合拢,营养丰富的汉堡就制作完成了。
注意事项:
牛肉饼的质量决定汉堡的口味,一定要购买质量好的。牛肉饼煎制的过程中要来回翻动,避免煎糊。面包片上的调料可以根据自己的喜欢酌情添加。烤面包片的时候注意时间。
汉堡包怎么做
导语:在家怎么做好吃又美味的汉堡的,接下来我来告诉你怎么做吧。
汉堡包怎么做
食材:
主料:高筋面粉270克,牛奶160克,橄榄油27克,鸡蛋30克,细砂糖20克,酵母3克
辅料:盐2克
做法:
1.材料都称重准备好,橄榄油可用黄油代替(刚好家里黄油用完了)牛奶最好是加热一下,加热至温热不烫手即可,用常温牛奶也是可以的
2.牛奶里面加入酵母,然后加入鸡蛋液,拌匀,酵母不好化开也关系不大后面要和面的(牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些)
3.拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中,然后加入细砂糖和盐
4.用橡皮刮刀拌成团,因为很粘手不要用手来揉面
5.成团后提至台面上,抓住一头进行摔打面团,一开始确实是很粘手的,而且面团比较粗糙,摔打起来也容易断,韧性不够,摔几次就对折抓住对折的那头继续反复摔
6.几分钟后面团基本上就比较光滑了,而且粘手也会改善很多
7.把面团放入盆中,加入橄榄油(可用黄油)用手不断的揉,揉至油全被面团吸收
8.然后再次提到台面上来摔打面团
9.面团是越摔弹性越好,而且手感也是很好,摔上十几分钟后轻轻一拉就能有光滑的膜即可,如果没有则需要继续摔打面团至出膜,这个也是面团好吃的关键之一
10.摔好的面团滚圆,在盆底和四周抹上薄薄的一层油,把滚圆的面团放进去
11.盖上保鲜膜放温暖的地方发酵,夏天的'话室温高放室温发酵就可以,也可以放带有发酵功能的烤箱
12.发酵至2-2.5倍大时取出
13.取出的面团来拿到台面上,台面上准备一点点粉防粘,其实这个配方面团基本上不怎么粘手的,用到的手粉也很少,然后把面团等分大小,等分大小一次要用电子秤称过,这样做出来的面包大小才会一致,我这里分了7份
14.取出单个面团,像这样找到面团的光面朝上,也可以用切出来的切面做为光面,四周捏在一起,先左右往下捏,再前后往下捏,表面上就是很光很光的
15.看看底部,底部这些再利用手的虎口位置把底部这些捏紧
16.然后再翻转过来,在台面上抹一点点粉稍稍把面团滚圆
17.做好后摆入铺了油纸的烤盘中
18.盖上湿布再次发酵
19.发酵至两倍大时取出,在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液
20.撒上白芝麻
21.放入预热好的烤箱中层上火200度下火180度烤至13分钟即可
汉堡包怎么做?
超级松软的全麦汉堡包
面包的用料
中种面团: 高筋面粉210克
牛奶150克 酵母2.5克
主面团: 黑全麦粉50克
高筋面粉40克 奶粉15克
细砂糖25克 蛋白32克
水38克 酵母1克
盐3克 黄油12克
面包的做法
步骤1
将牛奶加热至温热(冬天)加入酵母搅拌融化后,和中种面团中的高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团,放入容器内并盖好保鲜膜。室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时,扒开表面内部蜂窝组织明显。
步骤2
中种面团剪成小块,和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
步骤3
面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段。
步骤4
将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
步骤5
松弛发酵好的面团轻压排气,分成八等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6
松弛好的面团拍扁,从中间分别向上、下稍微擀开。
步骤7
翻面,上下分别向中间对折。
步骤8
再从两侧向中间对折。
步骤9
滚圆。
步骤10
逐个完成后排入烤盘。
步骤11
烤箱中放一碗热水进行二次发酵,发酵至两倍大后表面刷一层薄薄的蛋液,撒一层芝麻。
步骤12
烤箱170度预热,中层烤18分钟左右。出炉后烤网上晾凉。
步骤13
成品非常松软。
步骤14
汉堡坯对半切开,放生菜、鸡排、芝士片。
面包的烹饪技巧
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整,中途上色满意后需加盖锡纸。 3、中种面团如达不到两倍大,但冷藏发酵满17小时内部有明显的蜂窝组织也可。