炖鱼汤（炖鱼汤用什么鱼比较好）

怎么炖鱼汤

材料：鱼、豆腐、香菇、葱、姜、蒜、料酒、盐。

做法：1.将鱼清洗干净以后，切成均匀的小段备用。

2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将鱼放入到锅内煮开，取出后沥干水分。

3.将豆腐条清洗干净以后，切成细条，同时将香菇也切成细条备用。

4.将葱切成葱花，蒜、姜切成片后备用。

5.锅内加入适量的清水，将蒜片、姜片以及葱段放入到锅内大火煮开。

6.将煮好的鱼再次放入到锅内，加入适量的盐和料酒以后，大火煮开转小火慢炖。

7.将准备好的香菇、豆腐加入到锅内继续煮10分钟左右。

8.最后加入适量的葱花以后，就可以取出食用了。

鱼肉豆腐汤的营养价值

豆腐实际上是一款兼具食用和药用价值的食材，在益气，补虚方面是非常有效地。其中豆腐中的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸等都是人体所必需的营养物质，经常食用的情况下，可以起到保护肝脏，加快机体新陈代谢的作用，尤其是在增强免疫力方面效果特别的好。

在鱼肉中则是含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷、铁、钙、维生素等丰富的营养物质，都是非常适合大家平时食用的，专家表示，鱼肉中的脂肪含量都是很低的，因此在帮助降低身体内胆固醇的问题方面效果都是非常好的。同时在鱼肉中的肌纤维都是比较短的，同时水分含量比较多，相较于其他的肉类，鱼肉的肉质都是非常细嫩的，同时非常被身体消化和吸收。同时其中的高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质元素都是非常被消化和吸收的。

豆腐是属于豆制品蛋白质含量很丰富的，同时其中的蛋白还属于完全蛋白，同时其中的八种氨基酸也是人体所必需的营养物质。

在豆腐成分中含量较多的植物雌激素，这种物质并不会被直接氧化破坏，经常食用的情况下，还可以减轻血管系统破坏的程度，尤其是有效的预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌效果都是比较好的。

豆腐成分中含有大量的大豆卵磷脂，这种卵磷脂可以帮助促进大脑的发育，对于对于神经和血管也很有帮助。同时还可以有效地帮助降低血脂，预防心血管疾病。

炖鱼汤怎么做好吃

食材：黄骨鱼600克，豆腐一块，姜一块，葱花，香菜适量

做法：

1.黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃；

2.用60度水温的水烫一下，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用刀刮掉即可；

3.锅中倒油烧热，放入姜片;

4.放入黄骨鱼煎至微焦;

5.放入砂锅中，放入姜片;

6.豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水；

7.加入开水，鱼汤就可以煲出奶白色;

8.大火烧开后转小火，煲30分钟；

9.关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可；

黄骨鱼豆腐汤味道鲜美，清甜，黄骨鱼和豆腐的结合：黄骨鱼富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将黄骨鱼和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

炖鱼汤的做法

炖鱼汤的做法：

主料：黑鱼2条。

辅料：胡椒粉适量、盐少许、白醋1勺、葱花适量、香菜适量。

步骤：

1、黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥。

2、然后在鱼背上划几刀，这样更容易让鱼的味道炖出来。

3、这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开。

4、大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥。

5、再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝。

6、喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养。

7、成品如下。