家常红烧鲈鱼(鲈鱼的10种最佳吃法)
红烧鲈鱼怎么烧好吃窍门
鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼类。如果购买的是冷冻的鲈鱼,在化冻的时候最好能够加入姜片,这样有助于去除腥气。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似,要把鲈鱼清理干净以后,刮个几个十字刀,然后放到油中,把两面煎至金黄,然后再进行红烧鲈鱼制作,这样味道会更加鲜美。
红烧鲈鱼正宗做法
用料
主料:鲈鱼1条
调料:色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟
2.姜、蒜切丝待用
3.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅
4.倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可
1、洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。
2、切过鱼的菜刀和案板,用生姜擦一下,既可祛除腥气。
做冻鱼的几个小妙招:
1、冻鱼解冻是可在水中放些盐,也可增加鱼的鲜度,在烹制冻鱼的时候,用细盐把鱼里外擦一遍,30分钟后再煎炸烹调,成菜的味道会更鲜美些。
2、做鱼的时候,要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖,稍差一点的鱼用来红烧,最次的来做糖醋鱼。
3、烧冻鱼时,在汤中加些牛奶,会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
4、做鱼时,放入几块桔子皮,既可除腥味,又可使鱼的味道鲜美。
5、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样,姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
红烧鲈鱼的做法
菜系及功效:家常菜谱 工艺:锅烧红烧鲈鱼的制作材料:主料:鲈鱼1000克调料:姜15克,花生油25克,盐8克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,酱油10克,白砂糖5克: 1. 鲈鱼洗净切件;2. 油锅爆香姜比,下鲈鱼煎香煎熟,盛起待用;3. 在油锅内加盐,糖,生粉,酱油,老抽,少许水,煮成芡汁;4. 把煎好的鱼倒入芡汁内,炒均匀,再煮开即可。食物相克鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法
红烧鲈鱼,营养丰富,味道鲜美,做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
具体做法如下:
1、把鲈鱼去鳞,去掉内脏洗净,下适量的盐腌制下,我买的鱼比较大,所以切成两半[1]。
2、姜丝,辣椒末,花椒待用。
3、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝,辣椒末,花椒煸出香味,然后再把鱼放入油锅煎制。记得煎完一面要翻面煎另一面。
4、加入开水大火烧。
5、烧至5分钟左右加入葱段,芹菜段,香菜末。
6、等汤汁微微收浓,装盘。
家常红烧鲈鱼的做法和步骤
原材料
主要材料:鲈鱼1000克。
辅材:水豆豉120克。
调味品:小葱15克 姜10克麻椒5克 蒜头(白皮)10克 良姜3克 食用油50克 生抽20克 米酒15克 白糖10克。
2作法
1、鲈鱼屠宰清洗、控干水份;
2、双面鱼身各自划几个口(烧的情况下非常容易进味,用盐内外抹一遍,腌渍二十分钟上下备用;
3、姜、蒜切条备用;
4、锅烧热,先用姜片擦一下底锅(那样煎鱼的情况下不易把鱼片黏住);
5、倒进油适当,油湿热后放进切完的葱、姜、蒜;麻椒。
6、随后把鱼放进锅中,煎至双面金黄色;
7、倒进米酒少量、生抽适当、老干妈辣椒酱、良姜少量、糖少量,加适当的水,盖上盖子烧;
8、等烧到鱼身可以用炒勺拨松,料汁略微收湿,撒上小香葱,起锅装盆。
如何做家常红烧鲈鱼
如何做家常红烧鲈鱼制作方法:
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2、在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒。
3、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量;油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的,其中含有人体所必须的营养物质,如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素;这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果,尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。
红烧鲈鱼的家常做法
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。