怎么样煲鸡汤（炖鸡汤怎么炖）

今天给大家分享一下鸡汤的 *** 知识，也讲解一下鸡汤的炖法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

鸡汤怎么做

鸡汤的 *** 方法如下:

材料:鸡肉1只，姜5片。

辅料:盐3茶匙，料酒15毫升，糖1茶匙。

1.先将鸡宰杀拔毛，洗净，生姜去皮切片。

2.将鸡肉切块放入汤锅中，将鸡肉放入水中。

3.加入调味盐和糖。

4.加入料酒和姜片，煮沸。

5.大火煮沸后，转小火慢炖一个半小时。

鸡汤怎么炖

1.鸡肉洗干净直接放锅里炖，血都跑到汤里了。鸡汤原来又黑又腥。

2、焯水后炖，虽然没有腥味，但肉质变得更柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短，血排不出来，不好吃。

所以直接炖或者焯水都是不正确的。今天给大家分享一下炖鸡汤的经验。餐厅的厨师说，要让鸡汤金黄可口，有两个关键步骤。我给大家分享一下鸡汤的具体炖法，看看是哪两个步骤在一起。

"蘑菇炖鸡汤"

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、姜、料酒、盐。

1.买个三黄鸡，更好是活鸡。冻鸡的口感和味道会差很多。三黄鸡宰杀后洗净，用刀剁成小块，用清水浸泡1小时。

泡鸡是关键的之一步。鸡肉的腥味主要来源于血液。用清水浸泡，可以快速沉淀血液，减少腥味，使鸡汤的颜色更加清澈。

2.换水半小时。待鸡肉呈白色时，捞出，用清水冲洗干净，放入锅中用冷水焯一下，放入葱、姜片、料酒，开大火。用勺子撇去沸腾的泡沫。这是残留的血迹。焯一下，捞出，用热水冲洗，沥干。

3.炒锅倒入适量油，五成热时倒入鸡块，小火翻炒，鸡皮下油翻炒，鸡汤更香，色泽金黄。鸡皮焦黄就可以了。

炒鸡是关键的第二步，可以让鸡肉更香，不油腻，特别好吃。

4.加入葱、姜片、料酒，翻炒去腥，倒入足量开水，大火烧开后转小火，继续炖1小时。香菇洗净，提前用清水泡好，倒入锅里，和鸡肉一起炖。

5.枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤中，加入适量盐，继续炖10分钟。美味的鸡汤就要炖了。

【炖鸡汤的技巧】

鸡汤除了焯水，还有两个重要的步骤，就是泡和煎。

用放血水浸泡后，鸡肉腥味减少，可以缩短焯水时间，肉质会比较嫩，不会老。

炒过肥肉后，鸡肉并不油腻，但在炖的过程中，肥肉被乳化，使得鸡汤更香，表面还有一层金黄色的油层，非常开胃。

鸡汤怎么煮？

材料:鸡肉1只，红枣8颗，桂圆5颗。

辅料:盐适量

之一步:将鸡肉处理好，洗净，切碎。

第二步:将锅放入冷水中，慢慢煮开。

第三步:煮开后会有很多泡沫。关火取出鸡块，水就不用了。

第四步:将开水倒入砂锅。

第五步:然后倒入鸡块。

第六步:加入姜片、红枣、桂圆。

第七步:加入一汤匙黄酒，小火炖一小时后再小火炖两小时。

第八步:加入适量的盐调味。

第九步:成品图。

以上是关于如何做鸡汤，炖鸡汤。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。