新疆拌面的做法（新疆拌面的做法和配料视频）
怎么做新疆拌面
面的做法详解
拌面的面，做法非常讲究，而且简单易学。我们将面的做法大致分为三个步骤：和面、拉面、下面。
一、和面：普通面粉、盐、清水
拌面推荐做法——过油肉拌面
准备材料：羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油、大蒜、淀粉、花椒粒、干红辣椒、胡椒粉
做法：
1.将西红柿洗净切成小块，洋葱切成小块、青红辣椒切成块，四季豆切成丝，大蒜切成末；2.羊肉切成片，拌入淀粉和酱油，锅里油热7成，放入青红辣椒过油，快速捞起；
3.锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起；
4.放油（有的人会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末、四季豆翻炒；
5.加西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉片、青红辣椒，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀，出锅装盘；
6.食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。
拌面推荐做法——辣子肉拌面
准备材料：干红辣椒、青辣椒、羊肉、洋葱、清油、醋
做法：
1.在锅里倒入适量的清油，然后等烧热后将切成小块的肉片倒入锅中，炒制数次。
2.将切成片的青椒和切成段的干红辣椒一起倒入锅中炒，加入适量醋、盐和酱油不停翻炒，最后将切成细条的洋葱加入到锅中炒。
3.等到锅中的肉色见红，尝尝味道即可出锅了。
4.同样，食用时，将辣子肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。
拌面推荐做法——大盘鸡拌面
准备材料：带骨鸡肉，土豆，青红椒，蘑菇
调料：盐，糖，鸡精，葱2根，姜片2、3片，花椒数粒，香叶1片，桂皮1小块，八角1颗，草果1小颗，小茴香，干辣皮，油，生抽，老抽，啤酒1瓶。
做法：
1. 鸡肉剁小块，焯水，去血腥，然后捞出来备用。
2.锅里倒适量油，倒入干调料和姜片转小火，让它慢慢的煸出香味。
转大火，倒入焯过水的鸡块，加少许糖，翻炒一会。
3.倒入啤酒（整瓶都倒进去），加生抽和一点点老抽（老抽是用来上色的，如果没有也可以忽略不计）。
4.把葱扔进去，等全部沸腾以后转小火，加一点盐，盖上锅盖炖着。
（这时候你会发现，我们全程都没有加水！对的！不！加！水！有啤酒就足矣。而且没有料酒！因为啤酒炖肉更香！）
5.现在我们开始准备面,想要吃皮带面的朋友，可以将面切成宽条后拉开即可。
6.鸡肉炖30～40分钟的时候把土豆块放进去一起继续炖，大概10分钟土豆就绵了（用筷子戳一下就知道），还有蘑菇（也可以不放，大家随意）。
7.倒入青红椒，翻炒一会，加盐和鸡精调味。
8.大盘鸡就好了。关火，盖上锅盖继续焖一会入味，食用时，将面倒入大盘鸡中，搅拌后即可食用。
小贴士
新疆拌面烹饪技巧
1、面粉的选择——个人觉得普通面粉就可以，但生过虫的面粉不行，一拉就断。
2、关于和面水里加多少盐的问题——盐多了拉不开，盐少了不筋道。理论上500克面粉加2克盐。
3、和面的时候，水要一点一点加，不要一下子把水倒进面里，如果开始和的稀软了，再加面，到最后是拉不开的，所以水一定要慢慢加，先把所有的面和成絮状，再揉到一起。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不筋。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。
拌面的做法
拌面做法如下：
1、葱、姜、蒜都切成末，放入大盆中。
2、倒入辣椒面，烧热两勺油，淋在调料上激出香味。
3、加入2勺生抽。
4、加入1勺陈醋。
5、再加入1勺老干妈。
6、最后加入2勺花生碎。
7、用勺子将所有的调料都搅拌均匀，底料就做好了。
8、黄瓜和胡萝卜洗干净，用擦丝器擦成细丝，如果刀工比较好的话，直接用刀子切丝就可以了。
9、烧开一锅水，将面条和胡萝卜丝一起放入锅中，煮熟后捞出来，放入装了底料的大盆中。
10、将黄瓜丝也倒进去，用筷子拌匀就可以了。如果想吃凉面的话，将煮好的面条过凉开水再拌。
新彊拌面的做法
新疆拉条子拌面的做法
把面粉和盐搅拌均匀，然后边加水边搅拌，揉两遍醒两遍做成这样的面饼（每次醒面间隔半小时），刷上油第三次醒六个小时以上，我是头天晚上和面第二天用。记得盖上保鲜膜放入冰箱。新疆拉条子拌面的做法 步骤1
早上起来把醒好的面进行第三次揉面后，还是恢复圆饼状态然后切成这样的条状搓成长条。新疆拉条子拌面的做法 步骤2
搓好的长条在容器内盘好后刷油封保鲜膜进行最后醒面，这个时候可以去处理菜码了。另外我的这个面差不多是8人份的大家可以适量加减。新疆拉条子拌面的做法 步骤3
锅内热油放入白糖炒糖色，然后放入牛肉煸炒出油后放入蒜片和葱花继续煸炒。牛肉提前根据个人口味腌制一下会更爽滑不干不柴，我的牛肉腌制用到以下调料：石湾米酒小半碗，酱油小半碗，盐、糖、黑胡椒粉适量抓匀即可腌制二十分钟。新疆拉条子拌面的做法 步骤4
牛肉炒熟后倒入土豆片、蒜苔、西红柿小火慢炖新疆拉条子拌面的做法 步骤5
最后快好时加入青椒、木耳、水芹、蕃茄酱在稍钝五分钟即可出锅新疆拉条子拌面的做法 步骤6
添水下面，水开后就把醒好的面像我视频中这样拉开，因为面经过三揉三醒后会非常劲道，拉扯时也不容易断，这时候我基本上拉三下就把它断开，不然吃起来太长了捞面也不好捞。新疆拉条子拌面的做法 步骤7
一锅面看你是几个人吃，我家一锅下两人份，全部拉好后添一次凉水煮开就可以出锅了。新疆拉条子拌面的做法 步骤8
这个菜码也是八人份的大家可以根据自己家的量加减菜码哦。
新疆拌面怎么做如何做
主料
牛肉根据人头来算 洋葱半个
西红柿一个 红椒一个
西葫芦半根 土豆一个
面根据人头算量
辅料
盐适量 酱油适量
料酒适量 味精适量
蒜头3瓣 糖适量
孜然适量 香醋适量
新疆拌面的做法步骤
1. 首先需要的材料全部清洗切块
西红柿 洋葱 蒜头 土豆 西葫芦 红椒
2. 牛肉切相对厚一些的片，少许酱油，香醋，白糖腌制
3. 热锅冷油下洋葱蒜头炒香
4. 加牛肉翻炒，加入适量料酒去腥
5. 翻炒几下肉稍微变色的时候加入土豆继续翻炒
6. 然后将红椒放入翻炒，最后放西红柿炒至起沙
7. 此时浇头的汁水已经很丰富了，调味加入盐，味精，孜然
孜然一定要加，不然就没有新疆的味道了
因为里面有西红柿，所以加糖才能调和出最好的味道
8. 炒菜的同时水也开了
下面
这个大家都会就不用教了
最好是手工拉出来的面
我懒得弄所以用粗的圆棍挂面一样美味
9. 面捞出来放入盘中
浇上浇头
拌面一定要用盘子吃才有味道~嗯没错就是这样哈哈
10. 吃的时候悟空一直执着的睡在电脑旁···
果然它跟电脑的感情比跟我亲厚的多
（悟空：因为电脑不会老举着相机对着我按快门喵！）
发完走人·~咩哈哈~~~
小贴士
做的很定不是正宗的新疆拌面，所以新疆的朋友见谅
我都写上了~当然味道还是一等一的~
有空的盆友可以试试哟
孜然·一定不能忘记孜然！！！
新疆拌面怎么做好吃 新疆拌面的做法
食材
主料
面粉
400g
西红柿
400g
蒜薹
200g
青辣椒
100g
羊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
干红辣椒
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料：面粉 蒜薹 盐 植物油 羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒
2.在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止，
3.做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上
4.蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块
5.把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。
6.下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下
7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。
8.油热7成时倒入羊肉片翻炒
9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒，
10.再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒
11.加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘。
12.食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！
小贴士
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。 是面不能硬也不能太软。 面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。 用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。
新疆拌面的做法和配料
新疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名。属清真食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。
用料：
手杆面．蒜，芹菜，洋葱一个，西红柿一个，
牛肉，番茄沙司一勺，盐，味精，酱油。
做法
先把手杆面煮熟，用凉开水过凉，之后起锅，锅烧热，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放点酱油提味，之后出锅，再锅内倒底油，放入洋葱，抄香，之后把蒜薹，芹菜一起放入锅中，放盐，少许酱油．炒到7，8成熟后，放入西红柿，炒出水分，然后放少许水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒几下，放入一勺番茄沙司，带锅中的汤汁开始粘稠，就可放味精出锅了，如果喜欢吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃。
