怎么做腊肉火锅(腊肉火锅)

1、准备高原老腊肉各1000克，深山笋干各100克，猪排骨豆芽鲜汤各5000克。调味盐60克，生抽12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，辣椒面40克，花椒面8克，20克切碎的葱。将老腊肉皮洗净，切成大块，放入沸水中大火煮5分钟。

2、干笋用冷水泡软，入锅开水煮1小时，洗净，切成菱形条。

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煨辣椒面、花椒面、葱花蘸水。

4、将新鲜的骨头汤和豆芽汤煮开，放入方桶中，端上桌，配上老腊肉片，泡软的竹笋，蘸水边煮边吃。