河豚毒素在哪（河豚毒素在哪里产生）
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河豚哪里有毒
河豚毒素位于性腺、肝脏、皮肤、血液、胃和肌肉中。
1、生殖腺
是卵巢和睾丸。卵巢有剧毒，是河流中毒性更大的部位之一。睾丸微毒或无毒。卵巢和睾丸呈长方形，位于腹腔后部，靠近* * *。在生殖期，它们容易区分，睾丸呈乳白色，卵巢呈淡黄色；睾丸呈白色乳糜状，而卵巢呈颗粒状。入秋后的繁殖期已过，两者都在萎缩，难以分辨。
2.肝脏
肝脏是一个大的纵向器官，位于腹腔右侧，与肿大的胃相连，下尖延伸至* * * *附近，呈灰褐色，内有绿色胆囊。肝脏是这条河的剧毒部分。吃米粉的时候要特别注意切干净再吃。养殖的动物可以油炸食用。
3.皮肤和血
皮的毒性含量因河型而异，河皮的毒性含量很少或无毒。血液，尤其是两个所谓的脊椎血块，也就是脾脏，是剧毒的。
4.胃肠道
胃大到可以通过吸入水或者空气体来膨胀。胃下面是肠，在腹腔里折叠两次到达* * *。胃肠道也有毒性，但比卵巢和肝脏毒性小得多。
5.肌肉
肌肉可以算是无毒的，所以只要把河里的内脏挖出来，然后把皮剥掉洗干净，就不会有毒。但是呵呵，人死后很久，内脏里的毒素溶解在体液里，时间久了就能渗透到肌肉里，这是必然的。尤其是* * *鱼片(生鱼)，用2% ~ 5%的碱液浸泡更安全。
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1.河豚毒素的作用机制
河豚毒素的毒性作用主要表现为抑制神经和肌肉传导。河豚毒素不仅直接作用于胃肠道，引起局部症状，而且吸收入血后能迅速麻痹神经末梢和神经中枢，从而麻痹随意肌的运动神经。
河豚毒素剂量增加会毒害迷走神经，影响呼吸，引起脉搏变慢；严重时，体温和血压下降，最终导致血管、运动神经和呼吸神经麻痹而迅速死亡。
2.河豚毒素的预防措施
河豚毒素对热稳定，只有在100℃下处理24小时或在120℃下处理20-60分钟，毒素才能被完全破坏。河豚毒素在烹饪过程中很难去除。因此，加强河豚的知识宣传，了解其毒性，避免误食或贪图其美味却处理不当而中毒；河豚毒素性质比较稳定，所以集中深埋或无害化处理，禁止出售。
基准源
百度百科-河豚
百度百科-河豚毒素中毒
河豚毒素在哪里？
1.河豚毒素主要集中在卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。
2.卵巢有剧毒，是贻贝毒性更大的部位之一。睾丸微毒或无毒；卵巢和睾丸呈长方形，位于腹腔后部，靠近* * *。在生殖期，它们容易区分，睾丸呈乳白色，卵巢呈淡黄色；在横切面上，精巢呈白色乳糜状，而卵巢呈颗粒状；但入秋后，因为生育期已过，卵巢和睾丸都在萎缩，所以很难区分。
3.肝脏是河豚的一个大的纵向器官，位于腹腔右侧，与肿胀的胃相连，下端延伸至* * * *附近，呈灰褐色，内有绿色的胆囊。肝脏是鲷鱼的剧毒部位。吃河鲀的时候要特别注意切干净再吃。养殖鱼油炸后可以食用。
4.河豚毒素的中毒剂量往往随季节而变化。每年2月到5月是卵巢发育期，毒性很大。6-7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。在春季产卵期间，肝脏也是毒性更大的。所以，每当春末夏初吃鲜鱼的时候，都要特别谨慎。一定要选择新鲜的鱼体，严格去除内脏，避免中毒。
河豚的毒素在哪里？
河豚虽然好吃，但是有一定的毒性。如果不及时清理，会给自己带来伤害。毒素存在于许多地方。首先，它的生殖器和卵巢毒性很大，也可以说是全身最厉害的部位，所以使用前更好把它的生殖器去掉。
然后是肝脏，肝脏是一个比较长的器官，位于河豚腹腔的右侧。也是毒性很大的地方，吃的时候要特别小心，还有肠胃，也是毒性比较大的部位，但是相对于卵巢和肝脏来说，还没那么差，但是要多注意，不要吃。
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河豚鱼的营养价值
河豚味道鲜美，肉质细嫩，没有刺。蛋白质含量高达28.2%，营养价值比其他鱼类丰富。作为一种珍贵的鱼类，它早已闻名中外。早在2000多年前，中国就把河鲤视为美味的珍宝，人们一直说“不吃河鲤，不知鱼的滋味”，“拼命吃河鲤”。
古代诗人苏东坡，爱吃河涌。他曾说自己“值得为之而死”，梅御也曾称赞“春芽生于春，春岸花在飞，河豚贵在此时。”
据测定，100g鱼中蛋白质含量高达18.7g，而脂肪含量只有0.26g，是鱼类中更低的。此外，河豚鱼还富含维生素B1、维生素B2、硒、锌等多种有益微量元素，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的水产品。
杨等对池塘养殖的暗纹东方鲀的含肉率和肌肉营养成分进行了分析，发现池塘养殖的暗纹东方鲀平均含肉率为38.75%。肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量分别为21.06%和1.01%。17种氨基酸的总含量为19.78%，其中7种必需氨基酸的总含量为9.05%，占氨基酸总含量的45.75%。
而且暗纹东方鲀的鲜味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸)含量为7.05%，高于其他淡水鱼，所以味道非常鲜美。
百度百科-河豚
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