腊肉怎么腌制（腊肉怎么腌制才好吃）

今天就给大家介绍一下咸肉怎么腌制的知识，咸肉怎么腌制才好吃。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

腊肉怎么治？

熏肉的腌制如下:

材料:五花肉4公斤，盐55克，胡椒粉2克。

1.在55g盐中加入2g花椒，在铁锅中翻炒两分钟，只要闻到花椒的香味就放凉。

2、五花肉切条，这里四斤肉，刚切三条，抹上冷辣椒和盐，放在干净的盆里，盆外放塑料袋防止串味，放冰箱腌制7天。中间需要转两圈。

3.腌制7天后，用温水洗净肉表面的盐，洗掉辣椒颗粒，穿上棉绳，放在太阳下晒。

经过大约五天的干燥，四公斤的肉是干的，重约3.2公斤，因此可以切成小的紧凑型袋子，储存在冰箱中。

需要吃的时候，提前拿出来，用冷水泡两两个小时解冻，顺便去掉一些多余的盐。直接切片，入锅蒸或炒。味道也很棒。

6、腊肉，当然五花肉的味道更好，也可以腌制猪后腿，这样瘦肉会多一些，直接用密集袋切片，放冰箱冷冻，用起来会更方便。

腊肉怎么治？

腊肉是中国一种美味的传统腌制食品，通常由猪肉制成，香味浓郁，有嚼劲。以下是一些保存熏肉的简单方法:

选肉。选择新鲜的猪肉，肥瘦相间的五花肉是更好的选择。切成大小合适的块。

准备腌料。将盐、糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片、蒜混合搅拌均匀。

腌肉。将肉块放入腌料中，确保每块肉都被腌料完全覆盖。放入密封容器中，在阴凉处腌制一周左右。

把肉翻过来。每隔一两天翻一下肉块，保证每块肉都能腌制均匀。

把肉晒干。腌制好后，取出肉块，用纱布擦干表面的水分。把肉挂在阴凉通风处晾干，直到干透。

用炭火或烟灶熏腊肉。可以用茶叶、草木灰等物质熏制。熏制时间可以根据口味调整，一般需要几个小时到几天。

结束了。熏制后，将腊肉切成合适的厚度，即可享用。

腌制腊肉需要一些耐心和技巧，但它的美味和营养价值是值得的。腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为人体提供能量和营养。如果你想尝试自己 *** 腊肉，以上步骤可以帮助你获得美味的腊肉。我爱你。

如何腌制咸肉

腊肉主要包括以畜禽肉或其食用内脏为原料，辅以食盐、酱油、糖或香料中的硝酸盐或亚硝酸盐制成的一种生肉制品。经原料整理、腌制或粉碎酱料、清洗定型、风干或烘烤而成。下面是我带的家常腊肉的腌制。希望对你有帮助。

酸洗*** 1

1.肉不要洗，放入容器中，加入一袋酱油和一两白酒，与肉拌匀，再加入适量姜、葱、蒜腌制两天；

2.翻炒盐，加入八角。茴香变色的时候，赶紧拿出来。注意不要炒大料。家里只有炒花椒粉。前段时间老干妈豆瓣酱剩了胡椒粉，我就没放好。

3.将大料碾碎，将花椒粉与炒好的盐混合，将肉捞起，晾干，逐一放入铺有一层混合调料的托盘中，放入容器或坛子中；

4.腌制6-7天，把肉放在线上，取出晾干。一般需要15天20天左右，看天气情况。

酸洗*** 2

1.将猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，将配料均匀的抹在猪肉表面，将猪肉放入密闭的容器中腌制5天，每天翻一次(使味道更均匀)。

2.在肉上打孔，挂起来风干3~5天。

3.将木屑放入金属罐中(如去掉底部和盖子的汽油罐)点燃。用松枝和柏树覆盖它。在缸的上方放一个网状的架子，把猪肉放在上面。熏到猪肉表面变黄或变黑(熏黑，松枝柏树味重)。

把猪肉挂在通风良好的地方，等腊肉干了就大功告成了。

酸洗*** 3

1.买新鲜的五花肉。只要你开口，任何一个好心的“猪肉大叔”都会很乐意帮你切成条状。据说厚度2厘米，脂肪半薄，所以五花肉在阳光下吃起来味道很好。五花肉洗净。如果还有猪毛，就拔掉。然后根据湿度风干5-8小时。

2.准备好盐、糖、酱油、曲等调料。屈的身高更好。可以根据个人口味多加一点盐，酱油，糖。卤汁拌好后，加入五花肉，在卤制过程中翻几下，使卤汁味道均匀。准备保鲜膜，将腌制好的腊肉用保鲜膜封好，然后放入冰箱冷藏一天左右。

3.穿上绳子，放在通风处晾干或晾干。中国吃网提醒，干燥的秋风和晴朗的天气是必要条件。如果途中下雨，先把腊肉放冰箱里，以免发霉。傍晚和傍晚天气潮湿。晚上放冰箱里晾干，直到培根有光泽，一般一周。

咸肉怎么腌制比较好吃？

每到春节临近，家家户户都忙着腌制腊肉。我是这样腌制培根的。欢迎阅读。

腊肉做法1:腌制常见腊肉:

* * *温度:* *腊肉香肠的季节应该在10摄氏度左右。

材料:带皮猪肉，肥瘦相间(半肥半瘦)。材料:盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，炒熟后磨成粉。姜200克，甜面酱100克，料酒500毫升。将配料混合均匀。烟熏材料:锯末，新鲜的柏树，和一些松枝。

* * *流程:将猪肉切成3 ~ 4cm厚的块，洗净，将食材均匀涂抹在猪肉表面。猪肉用密闭容器腌制5天，每天翻面一次(让味道更均匀)。在肉上串一个洞，挂起来风干3~5天。一个金属筒(如去掉了底部和盖子的汽油筒)里装满锯末，点燃，盖上松枝，再盖上柏树。在圆柱体上方放一个网架，上面放猪肉，这样猪肉表面会变黄或变黑。把猪肉挂在通风良好的地方，直到培根干了，你就大功告成了。腊肉可以保存很久，一般是3个月，如果密封或者放入冰箱，甚至更久。腊肉可以密封一年以上，没有任何问题。

腊肉做法二:湖南腊肉:

* * *流程:将猪肉切成10厘米左右宽的条。在锅中翻炒盐、胡椒、桂皮和八角等香料。用炒好的盐把肉条包起来，放在木制容器里，更好有盖子。两三天后，把肉在容器里上下翻动。肉可以在一周左右的时间内从容器中取出。然后把腌好的肉挂在火坑或炉子上，让它冒烟烤。十天后，培根成功了。

腊肉做法三:四川腊肉:

材料准备:将皮薄的鲜肉或冻肉刮去皮上的污垢，切成4-5厘米厚、0.8-1公斤重的标准筋条。如果你做无骨培根，你必须去除骨头。用盐7斤，精硝0.2斤，辣椒0.4斤，加工带骨腊肉。盐2.5公斤，精硝0.2公斤，糖5公斤，白酒和酱油3.7公斤，加工去骨腊肉用蒸馏水3-4公斤。在准备辅料之前，将盐和硝酸盐碾碎，将胡椒、茴香和肉桂等香料晒干并磨碎。

泡菜有三种:简单的。将切好的肉条擦干净，抹干腌料，按肉面朝下的顺序放入缸中，最上面一层皮朝上。剩下的干卤汁抹在肉条上，腌制3天，翻面。湿法酸洗。将腌制好的去骨腊肉用准备好的腌制液腌制15-18小时，翻缸两次。混合假设。用素菜把肉条擦干净，放进坛子里。倒入经过消毒的老腌渍液，淹没肉条。混合腌制中含盐量不应超过6%。

腊肉做法四:张家界土家腊肉:

* * *工艺:猪肉分成三至五斤(或更大)块，方便食用、加工、储存。炒盐，放入胡椒粉炒香。将肉用温盐抹匀，放入锅中，锅底皮朝下，锅顶皮朝上，肉朝下，摆放整齐，每隔3~5天翻一次，10天后沥干水分，挂在熏蒸室。用松柏枝、核桃壳、花生壳、橘子皮等柴火烟熏烘烤，一个月后肉会变成棕红色。腊肉要放在通风处，可以保存两到三年不变质。它叫“腊肉”，又名“土家腊肉”、“恩施腊肉”。土家腊肉色泽棕黄，肉质坚实，香味浓郁，风味独特。

培根做法五:加缪培根:

* * * * *:把肉切成条，加盐，然后放在锅里让盐渗透到肉的深层，过几天取出晒干，用米粒、雪松、松木熏制。

补充:

腊肉:指将肉腌制、烘烤(或晒干)而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长储存时间，增加独特风味，这是与腊肉的主要区别。腊肉过去是在腊月(十二月)加工的，所以叫腊肉。

腌制:腌制前不要用冷水冲洗腌肉，而是去骨，因为骨髓容易变质。把肉切成块(3斤左右)，每块分成四五条。用细盐把肉的表层全部擦干净，然后分层放在坛子或坛子里，放的时候每层撒一些细盐，最后把坛子盖紧。一周内禁止打开，十天后才能拿出来挂在屋里。干了可以放在干缸里，放的时候撒点细盐和辣椒面。这种腊肉可以保存半年到一年。

注意事项:

如果是腊肉，更好选择肥瘦相间的五花肉。建议你腌制一些排骨、鸡鸭，在汤里放一块排骨脯或者几块鸡肉脯。汤会更香。

腌制肉类时，辣椒和八角要放在有盐的容器里，这样腌制的肉会有一种特殊的风味，炒好的盐没用完时可以放在玻璃里。

如果是北方，就把腊肉放在大锅里，放在阳台上。南方更好放冰箱里。腊肉要切成小块放冰箱冷冻，可以吃一年。

如果鱼盐腌得太多，可以晒干切成小块，用酒浸泡，做成酒糟鱼；用香油浸泡，做成油浸鱼。

腊肉怎么治？熏肉腌制。

[腌肉法]

1.腌制腊肉首选五花肉，其他如后腿肉也可以。买肉的时候让老板把肉切成1寸宽7寸长左右的条；切得太厚太长与酸洗和操作成正比；还要在每块肉的皮上戳一个洞，有利于穿上绳子挂起来晾干。

2.我们准备盐300克左右，倒入锅中，翻炒产生热气，然后加入八角5克、砂仁3克、桂皮3克、花椒1克，用小火翻炒产生香料的香味，然后关火晾凉备用。这里10斤猪肉需要150克左右的盐，可以多炒一点，但是加盐的时候要根据肉的多少来加，不要多加盐。

3.准备52度多一点的高度白酒，将白酒均匀的涂抹在猪肉上。这是为了杀菌和增强香味。需要注意的是，猪肉买回来一定不能洗，否则腌制的时候容易腐烂，而且水汪汪的，不好操作。

4.然后把炒好的盐均匀的抹在猪肉上，均匀的铺在各处。然后把盖有盐的猪肉放入干净的没有水和油的锅或坛子里，加入剩余的香料，但不要把多余的盐倒进去；然后盖上盖子腌制3天左右。

5.腌制过程中，下层肉和上层肉要每天交换，继续腌制。腌制后，将绳子穿过戳好的孔，将猪肉放入90度左右的温水中烫5秒，这样腊肉不会太咸，颜色也更好看；焯水后，将猪肉挂在室外晾干10天左右再食用。

以下是你需要的配料和调料清单:

五花肉10斤，盐300克(150克盐够10斤肉)，八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，高度白酒适量。

[摘要]

腊肉腌制的更佳选择在冬至前后，10度以下的平均气温有利于腊肉腌制。腌制腊肉更好选择五花肉和后腿肉。腌制肉类时更好不要提前洗猪肉，否则腌制时容易腐烂变质；可以涂一点高度白酒，增香消毒。150克盐足够10公斤猪肉，不需要额外加盐。用90度温水焯腊肉，可以防止腊肉太咸。

培根是怎么腌制的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。不要忘记了解更多关于熏肉是如何治愈的，以及熏肉是如何治愈的。