丑橘味道发苦正不正常

丑橘[丑橘，学名“不知火”，又称“凸顶柑”，“丑柑”，“丑八怪”等叫法。]如果味道发苦，可能是没有完全成熟，也可能是保存不当受冻了。这种丑橘不建议大家食用，以免影响身体健康[《身体健康》是张卫健演唱的歌曲，有国语与粤语两个版本，由蓝奕邦作词作曲，收录于《2002健情歌》专辑（国语版）、2002年国语/粤语专辑《齐天大圣孙悟空》（香港版）以及2005年国语专辑《张卫健的主题曲》。]。具体内容如下：

丑橘味道发苦正不正常

我们经常购买丑橘的时候，有时会吃到味道较苦的丑橘，很多人想知道这种情况正不正常，还能不能吃。其实丑橘本身的味道是酸甜的，并不会发苦，所以这种情况并不算是正常的。

丑橘的外皮、内膜、筋络、籽儿等中含有苦味[《苦味》是隋兵以”叔叔“身份转型复出后，于2013年10月22日发行的首支主打单曲，致敬青涩青春，致敬凄美爱情，歌曲描绘了在爱情中难舍难分的伤感与痴情，在每个孤寂的夜晚，黯然神伤，襟然泪下，纵是男儿有泪不轻弹，却也只是未到伤心处。]化合物，在受冻或是低温保存后，就容易导致破损或是受伤，苦味就会渗入果肉中，导致丑橘变苦，味道发苦的丑橘不建议大家食用。

丑橘为什么会发苦

没有完全成熟：橘子中有多种糖苷，所以它的口感才是酸甜味。但是橘皮、筋络、籽儿等中有着较大的苦味，等到丑橘完全成熟后这种苦味就会消食，所以如果买到的丑橘较苦，可能是没有完全成熟导致的。

温度过低：丑橘如果保存的环境温度[环境温度是表示环境冷热程度的物理量，测量方法有干球温度法、湿球温度法、黑球温度法。]较低或是受冻了，就会导致果实中酶活力受损、蛋白质凝固、抗菌能力降低，糖苷的水解反应[水解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基(-OH)加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子(OH-)（或者弱碱和氢离子(H+)）。]也会受到影响。所以，这样的丑橘不仅味道发苦，还会造成细菌容易侵入，营养价值[营养价值（ value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]降低，所以不建议食用发苦的丑橘。

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