盐小茴香功效与作用 小茴香的食用方法

茴香，中药名，是伞形科茴香的干燥成熟果实。孜然是一种常用的调味品，那么孜然有哪些功效呢？让我们了解一下孜然的功效。

孜然的功效

1、茴香具有散寒止痛的作用，对寒湿气滞引起的宫虚寒、腰痛、腹胀、便溏、疝气有很好的疗效。

2、茴香还能理气胃。胃寒呕吐、食欲不振、腹痛者，可与干姜、木香合用。

3、茴香可以油炸制成茴香油。茴香油中的茴香醚成分还具有抗菌作用，可以帮助杀死胃肠道中的有害细菌，促进炎症和溃疡的愈合。

4、另外，孜然还有食疗作用，香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。适合脾胃虚弱、肠绞痛、痛经患者进行食疗。用于生产酸菜时，与花椒配合使用效果最佳。

5、医学上叫茴香，木兰科八角树的果实，即调味料中的八角或八角，医学上叫茴香。这种物质在药用功能上与孜然相似，但气味较浓，不如孜然辛辣香浓。

小茴香的药方

1、治小肠胀痛，神志不清：茴香一两（盐炒），陈皮一两（麸皮炒），没药半两。药物是终点。每份是一美元，热酒调低。 （“圣惠”）

2、胃痛、腹痛：孜然、高良姜、黑根各6g，炒香9g。水煎服。 （《江西本草》）

3、治疗肾虚腰痛，不能侧身，嗜卧乏力：孜然（炒，磨成粉）。将猪腰掰开，切成薄片，不破，拌入药粉层，包入水纸，小火煮至熟。仔细咀嚼、饮用和吞咽。 （《证候与治疗要领》）

4、治遗尿：孜然6克，桑葚15克，章鱼。装入猪尿细胞中，晒干磨成粉末。每次3g，一日2次。 （《吉林中草药》）

5、治胃脘腹痛：孜然、枳壳各12克，台湾黑药10-12克，川厚朴8-12克，佛手、陈皮8-10克，甘草各8克。用法：加水煎成300ml，每日温服两次。

孜然的相关兼容性

1、《医学发明》天台五药散：常与五药、青皮、高良姜等合用，治疗寒疝腹痛。

2、本草纲目：与高良姜、香附、黑药合用，治疗胃寒气滞所致的腹胀疼痛。

用法用量

3～6g。

禁忌

阴虚火旺者慎用。

处理方法

1、茴香：去除杂质。

2、盐孜然：取孜然按照盐水法炒至淡黄色。

小茴香怎么吃

麻雀茴香肉桂粥的做法

材料：麻雀1只、大米100克、孜然适量、桂皮适量、盐3克、料酒适量、姜末适量、葱花适量、适量芝麻油。

1、麻雀清洗干净，切成小块；孜然和肉桂煮熟榨汁。

2、油锅烧热，加入麻雀肉、料酒、盐炒至熟。

3、将水和药汁倒入锅中煮沸，将大米、麻雀、姜煮至粥熟，加盐和麻油调匀，撒上葱花。

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茴香鲫鱼火锅的做法

材料：孜然30克、鲫鱼4条、成品油50克、生姜5克、大蒜5克、洋葱5克、味精10克、鸡精20克、鸡精5克花椒、料酒20克、白汤2500克。

如何：

1、鲫鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，先用盐、料酒、姜、葱调味，入油炸10分钟至金黄色并拿起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲，大葱切成“马耳朵”。

3、平底锅放火上，烧热油，放入姜蒜片，葱，翻炒，拌入白汤，放入鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，煮熟酒，茴香，煮沸，去除所有泡沫，将锅放入盆中，上台。

新疆大盘鸡的做法

材料：鸡1/2个、大土豆1个、小葱1个、葱1个、姜7片6、、蒜头1个、花椒1茶匙、八角1个、八角2个、八角2个山奈、孜然1茶匙、香叶2片、草果1个、辣椒1汤匙、干辣椒一大把、番茄酱2汤匙、红青椒2个、郫县豆瓣2汤匙、料酒1汤匙，酱油2勺，老抽2勺，冰糖6块。

如何：

1、鸡洗净后，取出PP，切成小块备用。

2、用滚刀将土豆削皮，洋葱切片，青椒和红椒切成三角形。

3、平底锅放少许油，将土豆翻过来煎，多面焦黄后捞出。

4、锅里多放一点油，加入一茶匙花椒粒，小火慢炒至香，取出花椒粒，加入鸡块，翻炒至黄。

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5、加入洋葱片、姜片、蒜瓣盐小茴香功效与作用，继续翻炒至香，加入2汤匙郫县豆瓣，继续翻炒，炒红油，加入1块配料，2粒八角，山奈2片，孜然1茶匙，月桂叶2片盐小茴香功效与作用，草莓1个，辣椒1汤匙，干辣椒一大把，翻炒，加水，加番茄酱，老抽，生抽，白糖，盖上鸡肉，煮沸，小火慢炖。

6、30分钟后，加入土豆和洋葱煮至软，加入青椒片和红椒片，大火收汤。

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