用大缸腌芥菜不烂10种做法？
咸菜缸配方？
1、准备姜丝，辣椒末，雪里蕻，食用油，干辣椒2、锅中倒入姜丝，大火，雪里蕻，翻炒均匀，辣椒3、加入鸡粉，盐，翻炒均匀就可以了
咸菜缸放哪里最好？
放在干燥通风的地方。家里腌咸菜如果是农村放在院子里墙根下背阴处。城里单元房放在阴面阳台上，也可以放在客厅的角落里。
用大缸腌芥菜不烂10种做法？
今天教大家10种家常腌菜的做法：（1）酱腌辣椒食材辣椒1斤，生抽，老抽，香醋，花椒，麻椒，辣鲜露，白糖，蒜片做法1、辣椒洗净切十字刀，放少许盐腌制半小时。2、大碗中放2勺生抽+1勺香醋+少许蚝油老抽+半勺白糖+少许辣鲜露搅拌均匀。3、锅中热油，放花椒麻椒和蒜片炸香，倒入调好的料汁，烧开倒入碗中晾凉。4、将腌好的辣椒挤出水分，放入酱碗中浸泡3-5小时即可。
（2）泡椒脆腌萝卜食材白萝卜，小米辣，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒做法1、白萝卜切片+1勺盐+1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。2、半碗泡椒+小半碗醋+小半碗味极鲜酱油+姜蒜小米辣+1大勺盐+1大勺糖密封腌制12小时以上即可。
（3）腌芥菜丝食材芥菜5斤，油3两，盐4两，姜1块，大蒜4头，辣椒粉1两，米醋3两，白糖2两，味精适量。做法1、将芥菜有坑、脏的地方用刀削一下洗净，然后再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。2、芥菜切丝加入盐拌匀，腌制**。3、把腌制好的芥菜丝攥出多余水分备用，将大蒜切末，姜切末。4、将辣椒粉放入大碗中，锅中热油加热至冒烟关火，将油温稍降一些，将油浇在辣椒粉中，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅拌辣椒粉，使辣椒粉受热均匀。5、将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖+米醋+姜末+蒜末+加味精调味。6、用筷子从下往上搅拌均匀，放罐子里，随吃随取。
（4）下饭腌黄瓜食材黄瓜6根，大蒜半头，姜1小块，八角2朵，香叶2片，花椒30粒，小米辣6个，植物油适量，生抽2小杯，蚝油1小杯，醋1杯半，糖1杯半，盐适量做法1、黄瓜洗净切段切条，放盆里撒盐腌制半个小时。2、姜切片，大蒜拍碎，准备干料，小米辣用干辣椒。3、锅里放油，油热放香叶，花椒，八角爆香，加姜蒜翻炒均匀。4、加生抽+蚝油+醋+糖翻炒均匀，煮开1分钟，关火降温。5、腌制好的黄瓜捞出，厨房纸吸干水分，装盆，淋上凉透的酱汁，搅拌腌制2小时即可，脆嫩的黄瓜条吃起来特开胃。
（5）泡椒地螺丝食材冰糖，地螺丝，小米泡椒，姜片，红椒做法1、取洗净晾干的容器，加适量的冰糖+盐+红椒+姜片+小米泡椒+白醋放入，到容器的一半。2、再放入 洗净晾过的地螺丝，别放太多，水倒至瓶口即可。用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，每天打开用干净的筷子搅拌。3、一般3天就入味，5天后味道就可以了
（6）碎咸菜食材大头菜1颗，胡萝卜1根，芹菜半斤，尖椒半斤，盐适量做法1、把食材都洗干净，挤净水分，晾一下，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜不易变质。2、把卷心菜切成丝，把胡萝卜切丝，芹菜切成段，尖椒去蒂切成丝。3、把切好的青菜一起放入盆中拌匀，撒上盐翻拌均匀，腌制**，食材腌制至软就可以吃了。
（7）芥菜旮瘩咸菜食材芥菜10斤，盐500克，蒜150克，味精适量，辣椒粉150克，陈醋250克，植物油250克，糖适量。做法1、芥菜洗净切成条，加入500克盐，腌制一个小时以上。2、捞出清水洗净，去除芥菜上面的盐，放入所有调料腌制1个小时。3、抓匀，密封保存20天以上就可以吃了
（8）萝卜干咸菜食材青萝卜，辣椒油，盐，酱油，花椒，大料，白糖做法1、首先要选新鲜的青萝卜，切掉两头去皮备用。2、用刀均匀的切1厘米厚的薄片，然后将切片的萝卜3-4片叠在一起，再切成约1厘米宽的条。3、将萝卜全部切成条后，放在室外通风的地方，晾干。4、吃的时候，拿出一些萝卜干，放入清水中浸泡30分钟，投洗两遍，洗去灰尘，把萝卜条攥干水分。5、锅中热油，下去花椒和大料，用小火炸制，将花椒炸至焦黄，把花椒捞出不要6、将炸好的花椒油倒入萝卜条内，再加盐+酱油+辣椒油+白糖，翻拌均匀，放在保鲜盒内，放置一晚就可以吃了。
（9）蒜茄子食材茄子3斤，香菜2两，大蒜1斤，盐1勺半，味精适量。做法1、准备好茄子，要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的，表面光滑黑亮的，将茄子去蒂洗净。2、香菜洗净，挤净水分，大蒜剥去皮，香菜切末，大蒜剁成末，加入盐和味精，把大蒜末，香菜末，盐，味精，一起翻拌均匀备用。3、蒸锅中加水烧开，把茄子放入蒸锅内蒸熟，取出茄子放在案板上，将中间划开，把拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。4、将茄子摆在容器中，均匀的撒上一层盐，再摆上1层茄子，再撒上一层盐，将茄子都码在容器中，封上保鲜膜，放入冰箱内冷藏。第二天就可以吃啦。
（10）泡四季豆食材鲜嫩四季豆，盐，大蒜，干辣椒，白酒，生姜做法1、用凉开水将盐融化，把去皮的蒜瓣，干辣椒，生姜放入盐水中泡1个月。2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面水分，把之前调好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片把菜夹紧，压上石头。3、盖上坛盖添足坛盐水，泡制10天就可以啦。
大缸酸菜怎么腌不易烂？
酸菜和腌菜缸一定要洗干净就不会烂了，因为这样就不会有坏的细菌进入，酸菜就不会坏掉和烂掉，还有就腌酸菜的时候你自己也要洗干净才好啊！腌制的时候不要碰油腻的东西，还有就是盐放多少是有一定的比例的，放少了也容易坏掉的。腌好的也要选择放在阴凉通风处的地方不要随便打开，还要在缸上用保鲜膜密封好就可以了，这样就不会烂掉了
不用的咸菜缸放在家里什么地方？
放在家是厨房一个不挨事的地方，也可以放在阳台的一个角落，只要不放在卧室和客厅放哪里都可以，最好放厨房的角落，清洗干净后，晾干，然后收起来，准备在腌咸菜时用着方便，其实我们大多数人都离不开咸菜，无论都几个菜，也愿意吃上一口小咸菜。
咸菜酸缸怎么办？
你在咸菜的腌制过程中，只要做到如下几点，就不会发生酸败的现象。腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不含杂菌，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。准确掌握食盐的用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。按时倒缸，就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色.一般家庭腌菜的缸、坛，多是半年用半年闲。因此，使用时一定刷洗干净，除掉灰尘和油污，洗过的器具最好放在阳光下晒半天，以防止细菌的繁殖，影响腌品的质量。估计你的咸菜变酸与盐量不足有关，补救办法是将咸菜捞出置通风阴凉处风干表面水分，将原咸菜水加热烧开，加足盐量，重新腌制就可以了
腌雪里蕻的缸？
秋天到了，冬天就要来了，我们北方人在秋末的时候都要忙着进行冬储菜的，比如说腌酸菜，晾嗮各种干菜，还有就是腌咸菜疙瘩，雪里蕻，简直成了北方秋末冬初的一道风景。腌雪里蕻如果比较多就要用缸腌的，一般都用陶瓷的大缸，刷的干干净净的，无油无水的情况下，把雪里蕻放里，再撒上盐，压实就可以了
腌咸菜多少天倒缸？
你问腌咸菜咸菜多少天倒缸？我觉得腌咸菜多少天导杆要根据你腌的东西是什么？腌的是什么菜？根据腌的菜的品种来决定倒扛的时间。大部分都是在5到10天左右。腌制的咸菜味了，腌的均匀需要导纲这样的话，腌出来的咸菜会更加的好，更加的均匀好吃，味道又好
酸菜缸冬天怕冻吗？
这个缸的材质不怕冻，一般都放在零下5度左右的屋内，即使外面再冷屋内也能保持零下五度左右，不会把酸菜缸冻坏的
咸菜缸长白毛怎么处理？
首先当然应该先将腌菜里面的白毛清理干净，如果白毛不清理干净，它就会不停的发酵，以至于本来一小个白点就变成了一大块白点。白毛清理干净之后，准备一些纯度比较高的白酒将白酒倒入容器当中，往白毛长得比较多的地方多倒一点，白毛长得比较少的地方就少倒一点。白酒有杀菌消毒的效果，倒进去之后能够有效地抑制白毛生长，想要知道白酒有没有效，三天后看情况就可以了。
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