怎样制作闽南酸辣汤(如何制作闽南酸辣汤)

1、材料：瘦肉一小块，鸡蛋一个，香菇3个，菠菜2个；调料：高汤1大碗、盐1/2茶匙、料酒少许、生抽少许、醋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油几滴、五谷几鸡精

2、准备工作：香菇和菠菜分别焯一下，胡椒粉用醋冲洗干净，拌匀。

3、瘦肉洗净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，看个人喜好）

4、加入料酒和生抽，腌一会。

5、加入适量红薯粉。

6、用手均匀抓起，在每块肉丝上涂上红薯粉。

7、香菇切成薄片，同时烧开一锅水，香菇和菠菜分别焯一下，待用。此外，将胡椒粉放入小碗中，用醋冲洗干净并调匀。

8、锅里放一大碗高汤，烧开，加入香菇，再加入肉丝，加盐和酱油，烧开，加入适量的水和淀粉，然后边加入边搅拌。

9、 将鸡蛋打散并用勺子搅拌，同时倒入松散的鸡蛋花状。

10、加入焯过水的菠菜，再加入煮好的辣椒和醋，淋上几滴香油，上桌前撒上几片鸡精。（焯水菠菜能有效去除草酸）

11、倒入碗中，撒上香菜碎或细香葱碎。