龙眼难以保鲜的原因

大家对龙眼并不陌生，它富含水果营养，甜多汁，深受广大消费者喜爱，但由于其成熟期[这是所有的数码兽从 " 成长期 " 进化成 "成熟期 " 的阶段 , 力量比在 " 成长期 " 时高出很多。]处于高温高湿季节，上市短，不易储存，食用价值极易腐烂，严重影响了龙眼的商品价值和销售价格。那么龙眼为什么很难保鲜呢？我该如何贮藏呢？让我们来看看吧。

龙眼难以保鲜的原因

龙眼主要产于我国亚热带地区，果实成熟期处于高温季节，采后生理代谢旺盛，鲜果易失水、褐变、腐烂，贮藏过程中腐烂的原因主要是真菌潜伏感染，因此防止和处理采前真菌感染是龙眼保鲜的关键。

龙眼的储存和保存方法

1.室温储存

防腐剂[防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。]可溶于水中，浸泡在龙眼中，使龙眼迅速形成透明膜[透明膜原料为聚氨脂薄膜，具有抗划痕，抗黄变，超强韧性的特点。]，有效封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实衰老。常用的防腐防腐剂有二次丁胺、特可多、霉氯唑、多菌灵[多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号。]等。

2.低温储存

低温贮藏大多采用冷库。适当的低温可以降低果实呼吸速率，有效抑制多酚**酶[**酶（）过**物酶体中的主要酶类，**酶约占过**物酶体酶总量的一半，包括：尿酸**酶、D-氨基酸**酶、L-氨基酸**酶和L-α-羟基酸**酶等。]活性和微生物活性，但成本较高，不适合中小型果农使用。

3.热烫保鲜

这种传统的民间保鲜方法，将整个水果的耳朵放入沸水中30至40秒，不要烫伤果肉，立即提起，挂在风口晾干。经过这种处理后，水果基本上是新鲜的，味道更甜，但颜色不好，不容易销售。

4.快速冻结和保存

新鲜水果经防裂处理后，一小时内温度降至零下30度，并长时间存放在零下18度的冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-]，可贮藏一年或一年以上。

以上就是龙眼难以保鲜的原因，也介绍了龙眼的贮藏方法，希望能对你有所帮助。

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