2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）模拟试题

茶艺师（初级）考试报名是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（初级）证模拟考试题库是根据茶艺师（初级）最新版教材汇编出茶艺师（初级）仿真模拟考试。2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）模拟试题

1、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

2、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（B）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

3、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（C）

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

4、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（A）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

5、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（C）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

6、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（A）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

7、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（C）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

8、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（B）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

9、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（B）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

10、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（A）

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

11、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（B）

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

12、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（A）

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

13、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

14、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（C）

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

15、【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。（B）

A、气体

B、CO₂

C、氮气

D、CO

16、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

17、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（A）

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

18、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（B）

A、保温性强

B、质地透明

C、质地坚硬

D、可塑性差

19、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

20、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（B）

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

21、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（C）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

22、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

23、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（D）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

24、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（A）

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

25、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（A）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

26、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（C）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

27、【单选题】宋代哥窑的产地在。（D）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

28、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（C）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

29、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（B）

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

30、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（B）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

31、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（A）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

32、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（C）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

33、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( )。（C）

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

34、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（D）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

35、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（D）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

36、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（D）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

37、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（B）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

38、【单选题】以下现象中，违反了《消费者权益保护法》。（D）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

39、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（C）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

40、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（D）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

41、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

42、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（A）

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

43、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

44、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（B）

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

45、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

46、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

47、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（D）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

48、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（B）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

49、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（A）

A、0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

C、5mg/kg

D、10mg/kg

50、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（D）

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

51、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（C）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

52、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（C）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

53、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（A）

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

54、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（A）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

55、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

56、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（C）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

57、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（C）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

58、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

59、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（D）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

60、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（B）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

61、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（A）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

62、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

63、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（C）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

64、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

65、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

66、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（B）

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

67、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

68、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（C）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

69、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

70、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（D）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

71、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（×）

72、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（√）

73、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（×）

74、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（×）

75、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（√）

76、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（×）

77、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（√）

78、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（×）

79、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（×）

80、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（√）

81、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。（×）

82、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（×）

83、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。（×）

84、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（×）

85、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（×）

86、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（×）

87、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（√）

88、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（×）

89、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（×）

90、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（×）

91、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×）

92、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（×）

93、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√）

94、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（×）

95、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（×）

96、【判断题】－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（√）

97、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（×）

98、【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。（√）

99、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（×）

100、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（√）

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