人参乌鸡汤的烹饪方法(人参乌鸡汤的做法)

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1、材料：西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10个，枸杞20克，米酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。

2、鸡洗净，去头去脚，去内脏。

3、保留鸡肝、鸡胗和鸡心。将刀切成4×5厘米的小块，放入锅中大火加热煮熟的猪油，将鸡肉、鸡胗、鸡肝和葱姜片一起翻炒。

4、注意炒菜是很重要的一环。为使鸡肉呈金黄色而不失鲜味，香气扑鼻时，加入清汤、料酒、枸杞、西洋参、大枣1500毫升，煮沸后小火慢炖。鸡肉煮熟后，加入盐、味精和白胡椒。