四川菜谱家常菜做法大全（四川菜谱家常菜做法大全有图）

微食是一种美德，大家好，我们又见面了，很高兴回答你们的问题（肉有几种方法）我是厨师，有品味的厨师。我会告诉你我的方法。

水煮肉片是四川常见的代表菜。买不到花椒和花椒，就做不出好味道。四川辣椒香而不辣，味道不一样。接下来就和大家分享我做的正宗水煮肉。

（烹饪肉类）材料和做法：

猪里脊500克，菜籽250克，胡椒粉，辣椒，豆瓣酱，洋葱，姜，蒜，香菜，盐，鸡精，酱油。

步骤1：猪里脊切片，放入盘中，加水至食用碱面，浸泡半小时。舀出水，加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀备用。咸的

第二步，将新鲜的油菜籽洗净，切段备用。将油腻的辣椒段放入锅中，将油菜籽炒香，倒入盆中备用。

第三步：锅里辣椒烧热，翻炒辣椒，倒入研磨机，捣碎成碗，锅里放油，烧热，浇在辣椒上，搅拌均匀，撒上芝麻种子，做辣椒。

第四步：四锅倒入适量油，爆香花椒，爆香花椒、葱、姜、蒜爆香，调味，煮2分钟，捞出残渣，加入切片​​​​肉，煮熟勾芡，放入油菜籽，加入准备好的花椒、大葱、姜、蒜末，倒入煮好的花椒油，撒上大葱和香菜，即可上桌。

(小贴士) 煮肉是关键，泡过食用苏打面的肉又嫩又好吃。自制辣椒起到提升口感的作用。有了这几点，肯定会很好吃。希望对你有帮助。

特点：鲜、香、滑、嫩，配上浓郁的红汤，堪称神器。