春饼制作方法视频教程（春饼做法教程秘方视频）

我的家乡叫它波莫，我小时候喜欢用它来卷咸鸭蛋吃，可能是因为它很薄才得了这个名字吧！有的地方叫春饼，可以卷起来和各种蔬菜一起吃的面食。好吃的卷饼要薄、软、硬，冷不硬，白菜不碎。其实这和拌面的方式有直接关系。好的墨西哥卷饼不能与冷水混合。虽然面团更紧实，更有弹性，但冷水面团在制作卷饼时有一个缺点。就算冷了也会变硬。不一般的硬，在脸颊上咬一口就疼。

制作卷饼皮和面团很重要。揉面的时候要用开水和冷水。这就是我们常说的半热面。半热面的优势非常明显。既有热面的柔软，又有死面的刚硬，遇冷也不会变硬。正是因为这个优势，半热面才被广泛使用，如手指饼、葱油饼、酱油饼、韭菜盒、蒸饺等。

有蒸的、烙有烙印的卷饼。以下是蒸卷饼的制作方法： 材料：中筋面粉、盐、开水、冷水、色拉油。

步骤1：将300克面粉倒入盆中，加入2克盐，搅拌均匀。然后将一半面粉倒入80毫升沸水中数次，搅拌成面粉絮状，摊开冷却。

步骤2：将70毫升冷水倒入剩余的面粉中，搅拌成团，将两种不同温度的粉团揉在一起，盖上湿布，发酵5分钟。五分钟后，揉好面团，盖上湿布，继续发酵半小时。

第三步：半小时后，将面团分成大小均匀的小剂型，将所有剂型揉成圆形，压扁。在蒸笼中加入适量的水，并在蒸笼上刷上油。然后将蛋糕胚压扁，擀成圆片，放入蒸笼，盖上盖子蒸熟。

第4步：蒸的过程中继续下一道，然后将薄皮放在蒸好的皮上约一分钟，继续蒸。

第5步：重复直到最后一块皮肤进入并继续蒸汽约三分钟。关火后取出皮，一层一层打开折叠，即可食用。

提示：墨西哥卷饼皮和面条始终使用开水和冷水。揉面前先将开水和面团冷却，否则会粘手。每隔一分钟左右放入下一层皮，边做边蒸会节省时间。完成后，馅饼壳就熟了。

我是楚向村，希望我的回答能帮到你！