茶叶蛋用什么茶叶煮，茶叶蛋的做法有哪些！

鸡蛋富含人体所需的矿物质，深受群众喜爱。很多朋友在家泡茶蛋，那么茶蛋用什么茶最好呢？

你需要茶叶来制作茶叶蛋。不同的茶叶煮沸后味道不同，有些茶叶甚至对身体有害。那么什么样的茶最适合茶叶蛋呢？茶叶蛋用什么茶好？

什么茶最适合茶叶蛋：

个人觉得最好用红茶叶做茶叶蛋，因为红茶香而不苦，色泽鲜亮，而且煮出来的鸡蛋清香，色泽均匀，颜值极佳。一、红茶香醇醇厚，无苦味，煮茶蛋香气浓郁，色泽鲜艳。再者，红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵和烘烤制成的，茶多酚在氧化酶的作用。发生酶促氧化反应，含量减少，对胃的刺激性降低。而且如果绿茶有点苦，煮鸡蛋会有涩味，而且绿茶性寒，不适合胃病、体弱者和孕妇食用。对于红茶，没有必要使用特别好的红茶。你可以选择红茶包。冲泡后，您可以将茶包取出并扔掉。茶渣不会满锅，用量容易控制。

如何挑选鸡蛋：

1、新鲜鸡蛋的壳比较粗糙，附着了一层霜粉，颜色鲜艳干净；老鸡蛋的壳比较光滑；臭鸡蛋的壳是黑色的油腻的。

2、用手指牢牢握住鸡蛋，在耳边轻轻摇晃，好鸡蛋的声音是真实的；带壳的鸡蛋和臭鸡蛋有摩擦声；空心的鸡蛋发出空心的声音；破裂的鸡蛋发出“砰”的一声。

3、双手握住鸡蛋，像管子一样，透过阳光或光线看东西。好的鸡蛋呈微红色，半透明，蛋黄轮廓清晰。

4、将鸡蛋放在平坦的表面上，用手指轻轻转动。新鲜鸡蛋转动时，蛋壳内有阻力，转动两三周后停止；坏蛋转得又长又快；如果鸡蛋转的不快也不慢，说明不够新鲜。

5、将鸡蛋放入约 26°C 的盐水中。沉到底部的是鲜鸡蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的就是老蛋；臭鸡蛋漂浮在水面上。

茶叶蛋的制作方法：

1.把鸡蛋洗干净。

2.将鸡蛋放入砂锅，加水，中火煮沸，再煮5分钟，关火。

3.等天热了，把水倒掉，把蛋壳一个个敲碎。

4.将打碎的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，再灌满水。

5.盖上锅盖，用中火煮沸。

6.将火调小，继续煮至汁液不多。

注意：至少煮一个小时，中间翻几次。

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