芹菜怎么做好吃？厨师长教你芹菜新做法

今天给大家分享一道家常菜“芹菜炒鸡蛋”的做法。芹菜是家常菜，香味独特，营养价值相当丰富，无论是用来包饺子，还是用来炒菜、榨汁，都能充分体现它的营养价值，下面就和大家分享一下详细这道菜的做法，喜欢的朋友一起来学习。

【芹菜炒鸡蛋】

1.首先我们准备一个洗净的芹菜，用斜刀切段，先把胡萝卜切成厚片，再用削皮刀刮出花纹，这样切好的胡萝卜更漂亮，然后把胡萝卜切成小块。

2.将3个鸡蛋打入锅中，底部加少许盐搅拌打散鸡蛋混合物。蒜头切几块，葱白的部分切块。

3.所有材料准备好后，我们把青菜用水焯一下，锅里的水烧开，加少许盐调味，水开后倒入切碎的芹菜和胡萝卜，焯水30秒倒出，用清水冲洗冷却控水，用清水冲洗，防止食材变色，口感更脆。

4.锅里烧油，油温升到60%热，油面冒蓝烟时，倒入蛋液，开小火，用勺子轻轻推热蛋液均匀，蛋液在一侧凝固后，翻锅翻面。当蛋液全部凝固并变成金黄色后，从锅中取出，用勺子打散，倒出备用。

5.再次加热锅中的油。油热后倒入红葱头和大蒜爆香。将浇过水的芹菜和胡萝卜放入锅中，快速翻炒，使蔬菜均匀裹上。油，然后开始调味。

6.加入2克盐和1克鸡粉，开大火快速翻炒均匀。将炒鸡蛋倒入锅中，再倒入少许油，使菜色油润有光泽。炒匀后即可上桌。

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