工作类型有哪些（分工有哪些）

现代厨房的七种厨房工作是什么？具体职责分工是什么？在中式厨房中，除了我们平时看到的行政总厨外，厨房的分工可谓细致有序，分工一般是按岗位分类的。

在厨房里，首先是管理层的行政总厨。有些酒店还会有食品总监或创意总监，主要负责食品研发。二是厨师，主要负责厨房的管理，属于管理人员。

此外，其他七种工种分别是：炉灶、砧板、上菜（蒸笼）、脱粒、水台、烧烤、点心。

七种中餐的职责分工详细介绍；

1.刻录机：

你需要了解全方位的烹饪技巧，并负责所有菜肴的直接烹饪。根据人数不同，第一个炸锅称为第一个，第二个称为第二个，依此类推。

2.砧板：

熟悉各种原材料的来源和质量，负责制作半成品，掌握原材料，制定供应计划。第一个砧称为砧。

3、什么（蒸笼）：

负责制作纽扣、煮、炖、锅等菜肴，以及鲍鱼、海参等发泡干货。

4.加载：

负责与厨师一起在炉子上做饭，预处理，添加，转移，装载和装载。

5.水上平台：

负责鱼和海鲜的屠宰和清洗，并帮助厨师准备材料。

6.烧烤：

制定烧烤技能培训计划，负责餐厅烧烤、炖肉、培根的制作。

7.小吃：

店方负责店方的日常工作和全面的技术管理、食品质量检验和监督，负责人负责指导生产现场。

以上七类工作，除“点心”外，均属“红案”。每种工种的员工比例自然会根据餐厅的大小和主菜的不同而有所差异。

在现代厨房中，随着厨师之间的分工越来越细化，分工和职责内容也越来越清晰，但厨师的地位其实是一样的。熟练的红厨师和熟练的白人厨师一样受欢迎。